文档介绍：脂肪肝患者饮食有宜忌
作者:孟昭群
随着社会的快速发展,人们的生活水平日益提高。然而,由于一些人的不良饮食习惯和过量饮酒,脂肪肝的发病率呈逐年上升和年轻化的趋势脂肪肝患者饮食有宜忌
作者:孟昭群
随着社会的快速发展,人们的生活水平日益提高。然而,由于一些人的不良饮食习惯和过量饮酒,脂肪肝的发病率呈逐年上升和年轻化的趋势,目前我国脂肪肝患者高达2亿多。脂肪肝早期一般没有明显症状,因此很容易被忽略。如果长期不能控制病情,可能会逐步造成脂肪性肝炎、肝纤维化,甚至肝癌。此外,由于脂肪肝是体内脂肪代谢出了问题,所以患心血管疾病、脑中风的风险也大大增加。因此,应提高认识,及早防治,以防患于未然。
脂肪肝患者除了在医生的指导下积极治疗外,在日常生活中注意饮食宜忌也至关重要。总的饮食原则是合理调整饮食结构,营养平衡,食物多样,谷类为主,粗细搭配,多吃蔬菜、水果、鱼、蛋、奶,少吃油、盐、肉,每餐七分饱,戒烟戒酒,等。归纳起来,脂肪肝患者的饮食宜忌即“三高三低”。
一高:高蛋白质食物 高蛋白质食物中富含人体必需的氨基酸,如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、胱氨酸、色氨酸等,具有抗脂肪肝的作用。蛋白质还可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子,使脂肪变成脂蛋白,继而运出肝脏,防止肝脂肪浸润。高蛋白食物如大豆及豆制品,不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。如果每日摄入30~50克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及甘油三脂水平;再如鱼虾的蛋白质含量高、脂肪含量低,且富含不饱和脂肪酸,尤其适合脂肪肝患者食用。另外,瘦肉、禽肉都富含优质蛋白质及微量元素、维生素、矿物质等,但应注意不要吃肉皮及肉汤;玉米、燕麦、蛋类、脱脂奶、花生、腰果、香菇、土豆、西兰花、包心菜等都富含植物蛋白质,可经常交换食用。
二高:高维生素食物 由于脂肪肝患者的维生素贮存能力下降,导致维生素的代谢功能有所下降,故需要摄取比平时更多的维生素及微量元素,以满足身体的需要。因此平时应多进食新鲜蔬菜,如菠菜、白菜、番茄、胡萝卜、青椒、莴苣等;水果如柑橘类、苹果、香蕉、猕猴桃、干果等;以及菌藻类食物,以保证供给人体充足的维生素和微量元素,同时纠正营养不良的状况,使脂肪肝得到有效的控制。研究表明,维生素E与微量元素硒联用,有调节血脂代谢,提高机体氧化能力的作用,可阻止脂肪肝形成或加重,对高脂血症也有一定防治作用。另外应适当多饮水,促进肝内脂肪代谢,减少体内的废物、毒素,有助于养护肝脏。
三高:高纤维素食物 食物中的膳食纤维可以减缓葡萄糖吸收速度,加快胆固醇的排泄,使血糖和胆固醇控制在理想水平,减少脂肪在肝脏的蓄积;同时可促进肠道蠕动,有助于排便。膳食纤维与胆汁酸结合,可增加粪便中胆盐的排出,有降低血脂和胆固醇的作用;还能降低空腹血糖水平与改善糖耐量曲线,增加饱腹感, 降低食物摄入量,有利于患者接受饮食管理。富含膳食纤维的食物如玉米麸、粗麦粉、糙米、杂粮类、蔬菜、水果、海帶、木耳、坚果、魔芋等,脂肪肝患者应适当多吃。
一低:低脂肪食物 脂肪肝患者不宜食用肥肉、鸡皮、牛髓等富含动物性脂肪的食物。尤其是应忌食动物油,宜