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海底捞的服务理念.docx

上传人:飞鱼2019 2022/3/20 文件大小:32 KB

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海底捞的服务理念.docx

文档介绍

文档介绍:海底捞的效劳理念
海底捞以效劳见长,其不断推出完善的效劳措施也是引得餐饮同行争相借鉴模仿。那么
海底捞有哪些效劳理念值得餐饮同行学****的呢?中国吃网小编为你归纳了有以下几点。
第一,效劳员的工作节奏快。
看得出来,他们分工明确,各司其评,“现在都是平等社会了,让人很不****惯。〃但他们不得不成认,海底捞的效劳已经征服 了绝大多数的火锅爱好者,顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布在网上,越
来越多的人被吸引到海底捞,一种类似于“病毒传播’’的效应就此显现。
如果是在饭店,几乎每家海底捞都是一样的情形:等位区里人声鼎沸, 等待的人数几乎
与就餐的一样。这就是传说中的海底捞等位场景。等待,原本是一个痛苦的过程,海底捞却
把这变成了一种愉悦: 手持等待就餐的顾客一边观望屏幕上打出的座位信息,一边接过免费
的水果、饮料、零食;如果是一大帮朋友在等待,效劳员还会主动送上***牌、跳棋之类的 桌面游戏供大家打发时间;或者趁等位的时间到 餐厅上网区浏览网页;还可以来个免费的美
甲、擦皮鞋。
即使是提供的免费效劳, 海底捞一样不曾模糊。 一名食客曾讲述:在大家等待美甲的时 候,一个女孩不停地更换指甲颜色,反复折腾了大概5次。一旁的其他顾客都看不下去了,
为其效劳的阿姨依旧耐心十足。
待客人坐定点餐的时候,围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。效劳员还会细心地为长
发的女士递上皮筋和发夹,以免头发垂落到食物里; 戴眼镜的客人那么会得到擦镜布,以免
热气模糊镜片;效劳员看到你把手机放在台面上,会不声不响地拿来小塑料袋装好,以防油
腻……
每隔15分钟,就会有效劳员主动更换你面前的热毛巾;如果你带了小孩子,效劳员还 会帮你喂孩子吃饭, 陪他们在儿童天地做游戏;抽烟的人,他们会给你一个烟嘴,并告知烟
焦油有害安康;为了消除口味,海底捞在卫生间中准备了牙膏、牙刷,甚至护肤品;过生日 的客人,还会意外得到一些小礼物……如果你点的菜太多,效劳员会善意地提醒你已经够吃;
随行的人数较少,他们还会建议你点半份。
餐后,效劳员马上送上口香糖, 一路上所有效劳员都会向你微笑道别。一个流传甚广的
故事是,一位顾客结完账,临走时随口问了一句:“怎么没有冰激凌? ’’5分钟后,效劳员
拿着“得意多〃气喘吁吁地跑回来:“让你们久等了,这是刚从超市买来的。〃 “只打了一
个喷嚏,效劳员就吩咐厨房做了碗汤送来,把我们给感动坏了。很多顾客都曾有过类似的
经历。孕妇会得到海底捞的效劳员特意赠送的泡菜,分量还不小;如果某位顾客特别喜欢店
的免费食物,效劳员也会单独打包一份让其带走……这就是海底捞的粉丝们所享受的,“花
廉价的钱买到星级效劳’’的全过程。毫无疑问,这样贴身又贴心的 “超级效劳'',经常会让
人流连忘返,一次又一次不自觉地走向这家餐厅。
海底捞效劳增值关键点
曾经有过到海底捞牡丹园店用餐的体验,我感触很深。我五点钟到达,店已经开场等位, 效劳员热情地招呼说“请您稍等 !’‘随后端上来饮料,嘱咐我们先随意吃点水果。在门口的 等候区,那么有四五位效劳员为排队的客人提供擦皮鞋和美甲等效劳,
这一切给我很大的触
动,心想:中国的效劳终于能够自豪的 “出口〃 了 !我搜集总结了一下海底捞增值效劳的案例, 以便于大家参考。
一、辆效劳
客人驾车

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