文档介绍：关于微生物基本知识课件
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大家好，我是刘新丽，现在和大家共同学****微生物的基本知识及生产时如何对微生物进行控制。希望通过这次学****大家对微生物有初步的认识和了解，能给大家的工作和生活有所帮助。
第2页，此的营养物质。2）酸碱度（pH）：～；～，真菌一般为5. 0～
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3）温度：多数细菌的最适温度为37℃ ，在15 ～40 ℃范围内可以生长。放线菌和真菌一般25 ～32 ℃ 。根据温度分为三种：低温微生物： 5 ～ 10℃；中温微生物：室温微生物25 ℃ 、体温微生物37 ℃；高温微生物： 55～60 ℃。微生物的培养温度低于最低培养温度时，微生物生长繁殖受到抑制状态，处于休眠状态；高于最高的耐受温度时，菌体死亡。4）气体：根据微生物的呼吸类型，提供合适的气体。
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2．群体生长及生长曲线 1）生长曲线：将定量的细菌接入一定量的培养基中培养，定时取样测量细菌的数量，然后以时间为横坐标，以细菌数的对数为纵坐标绘制曲线，这条曲线就成为生长曲线。生长曲线反应的是细菌群体生长繁殖的规律。
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2）时期划分：四个时期：迟缓期、对数期、稳定期和衰退期。（1）迟缓期特点：细菌数目不增加，但体积增大。应用：通过加大接种量、挑选最适菌龄及控制合适的培养条件尽量缩短迟缓期。（2）对数期特点：生长繁殖迅速，数目按几何级数增长，细菌大小、形态、染***均一。应用：作为试验材料，在生产中作为生产种子。灭菌控制在细菌进入对数期之前。
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（3）稳定期特点：细菌增长速度减慢，数目相对稳定，数目达到最大；芽孢开始形成；开始合成次级代谢产物。应用：是获得菌体和代谢产物的最适时期，尽量延长稳定期。（4）衰退期特点：细菌数目开始减少，菌体开始自溶。应用：结束培养或及时传代。
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五、杀灭微生物的方法及适用范围：（一）杀灭微生物的方法有两种：灭菌和消毒：是利用理化方法，杀死物体或介质中所有微生物的繁殖体和芽孢的过程。灭菌后的物品成为无菌物品。：消毒利用理化方法，杀死物体或介质中病原微生物的方法。消毒主要是防止病原微生物的传播。
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（二）常用的灭菌方法：分为物理灭菌和化学灭菌
一）物理灭菌法
常用的物理灭菌法：加热灭菌、辐射、滤过除菌、超声波等

原理：热可以使微生物的DNA断裂、核糖体解体，蛋白质和酶变性以及细胞膜结构的破坏，造成菌体的死亡。
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1）干热灭菌（1）焚烧和烧灼焚烧主要用于无经济价值的废弃污染物品。烧灼主要用于实验室接种环的灭菌。（2）干热灭菌：干热空气杀灭微生物的方法。 a. 温度时间：一般灭菌温度为160℃ 1～2h。b. 适用范围：主要用于需要保持干燥的器械和容器的灭菌，如玻璃、陶瓷、金属等耐高温的物品。并可以消除器皿或容器上的热源。 c. 特点：时间长、温度高、热耗大。
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（3）干燥箱灭菌干燥箱灭菌的方法和干热灭菌的方法和原理相同。注意温度不能超过170℃。如果只是烤干器皿，温度为120℃，30min。特点：简便、经济、有效，应用广泛。
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2）湿热灭菌（1）煮沸法温度时间：100 ℃ 5min可以杀死微生物的繁殖体，1h可以杀死芽孢。适用范围：此方法适用与器材、器皿、衣物及小型的日用物品等。（2）巴氏消毒法温度时间： ℃ 30min，或72℃ 15s～30 s 应用范围：酒精、牛乳、果汁等食品的消毒。
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（3）间歇灭菌法温度时间：100 ℃ 30min，37 ℃培养过夜，反复三次。适用于不耐高温的培养基的灭菌。（4）高压蒸汽灭菌在高压的情况下，直接利用蒸汽灭菌的方法。是最常用的一种方法。温度时间：121 ℃ 15 ～ 30min，。适用范围：一切能耐受高压高温物品的灭菌，在生产中设备、培养基的灭菌均采用此方法，应用广泛。常用的设备是高压灭菌锅。
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3）干热灭菌和湿热灭菌比较：湿热的穿透力比干热灭菌大，且蒸汽冷凝时放出大量的潜能，温度上升快，灭菌时间短