文档介绍：
清单时，都应考虑到以下一些问题：
。选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。
。餐厅管理人员应从的餐厅实际动身，依据设计的标准，同时还应依据餐厅的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置须要
。在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。选购清单的设计必需规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
4帮助选购
餐厅经理虽然不干脆担当选购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应亲密关注并适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。经理要定期比照选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。
5参加制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。
通常，餐厅的员工聘请与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责。在员工聘请过程中，人力资源部依据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录用关。
开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际动身，制定切实可行的部门培训安排，选择和培训部门培训员，指导其编写详细的授课安排，督导培训安排的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训安排以倒计时的方式编定。员工一般要求一个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由餐厅支配培训，培训的主要内容有：餐厅的基础理论学问；基本功练****餐厅服务规范流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝合力，可在培训期间穿插一些团队合作的学****和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发觉一些优秀服务人员。
开业前恳荒卫生工作的胜利与否，干脆影响着对餐厅成品的爱护。，绽开全面的清洁工作。
餐厅在各项打算工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对打算工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
三、餐厅开业打算安排
餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或店经理的职责，但餐饮部经理必需建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
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、餐位数等。
、等其它配套设施的配置。