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“醋蛾子”酿醋
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    "醋蛾子"是一种白色呈半透明状的物体，摸上去软软的，表面有一层滑腻腻的黏液。市民用"醋蛾子"加上凉白开水、糖和白酒就能酿出醋来。
    "有了'醋蛾子',市民自己在家就可也"养"着这种"醋蛾子".家住胶州的田女士也告诉记者，
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在他们家里也曾"养"过这种"醋蛾子"."这种醋其实味道一般，但是因为是自己做的，所以很受欢迎！"田女士告诉记者，在她的朋友圈子里，不少人都在用"醋蛾子"自酿醋，而且这种"醋蛾子"也很受欢迎，有时候都需要排号预约。
    "我们老家都是这样来做醋的。"胶南的陈女士告诉记者，现在市面上勾兑的醋实在是太多了，在他们老家好多人都用这种方法来酿醋，既干净，又放心。     采访时，记者也了解到，虽然用"醋蛾子"酿的醋很受市民欢迎，但"醋蛾子"是什么，这种醋到底有没有危害，却没有人知道。"说实话，有时候我都会直接把"醋蛾子"吃了，酸酸的，味道还不错，但是却不知道这到底是些什么东西。"莱西市民谢女士告诉记者，自己酿醋也已经一年多了，但她并没有因为食用自酿醋或者"醋蛾子"出现任何不适。
    "应该没什么危害吧，大家伙都这么吃。"田女士也表示，"醋蛾子"看上去应该很干净，而用来酿醋的凉白开水、糖和白酒都是常见的，而且白酒还可以用来消毒，这样酿成的醋会有什么危害呢？"反正没见过谁喝了这种醋拉肚子的！"田女士说。
    记者随后又采访了10名用"醋蛾子"酿过醋的市民，但是没有一个人知道"醋蛾子"到底是什么？这种醋到底能不能吃？
    "醋蛾子"到底是什么？市民自己酿的醋到底能不能吃？跟正规工厂生产的醋又有什么区别？9月12日下午，记者来到了青岛灯塔酿造有限公司 ,孙国民总工程师带领记者实地参观了解了专业方法酿醋的工序。
    "醋就是酿坏了的酒"
    孙工告诉记者，简单来说食醋酿造需要四大步骤。
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    首先是原料处理，记者在原料处理车间看到，一袋袋高粱整齐地堆放在仓库内，孙工介绍说，他们厂选用传统的高粱作为制醋原料，先对高粱进行筛选，去除其中杂质，然后用水将高粱浸泡，再进行磨浆，进而完成原料的处理步骤。
    第二大步骤是酒精发酵。"酿醋先酿酒。"孙工介绍说，酿酒是酿醋的先驱条件。经过预处理的高粱原料运送到液化罐，通过加入淀粉酶将原料液化，然后再将原料液运送到糖化罐在糖化酶的作用下进行糖化，最后糖化的料液进入酒精发酵罐，通过酵母发酵出酒精。
    第三大步骤是醋酸发酵。"其实醋就是酿坏了的酒。"孙工说，古人在发明食醋时，就是因为酿酒酿过了，结果酒味发酸，尝了一下发现味道居然还不错，食醋也就应运而生。经过酒精发酵的料液来到醋酸发酵罐后，在醋酸种子的作用下将料液中的乙醇转变为乙酸，也就是醋酸。
    第四大步骤是后期精制。发酵出的醋酸液含有大量醋渣等成分，需要经过一系列后期处理才能变成我们食用的食醋。孙工介绍，这个过程包括压榨、配兑、灭菌、澄清、包装，最终生产出销售的食醋成品。
    "醋蛾子"是一团醋酸菌
    孙工告诉记者，早在上世纪八十年代，当时还没有灭活技术，酿出来的醋都是现酿现吃，一些醋放置的时间上了，就会产生一些粘稠状的东西，这些东西就是市民手里面的"醋蛾子".
    "'醋蛾子'实际上就