文档介绍：海胆的营养价值
海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，因而有“海中刺客”之称，
海胆的营养价值很高，这是大家都知道的，但是食用海胆还有什么好处 ?一起来
看看吧 !
海胆的营养价值
、每 10
海胆的营养价值
海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，因而有“海中刺客”之称，
海胆的营养价值很高，这是大家都知道的，但是食用海胆还有什么好处 ?一起来
看看吧 !
海胆的营养价值
、每 100 克鲜海胆中含蛋白质 41 克、脂肪克，还含有维生素 A、D
和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
、海胆黄含有的蛋白质由 17 种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质 20 克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。
、每百克海胆脂肪含量是克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的 30%以上。
、每百克海胆糖含量是克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是
475 与 456 毫克，比牛奶高得多。
、海胆黄还含有较多的维生素 A、维生素 D与其他多种矿物质。
、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。
、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫***素、脂肪酸
等。
吃海胆的好处
、滋补强身
我国中医们认为，海胆有强骨、壮阳、益心、补血等多种功效。在我国民
间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏、增强精力。所以，海胆特别受一些男性朋友的青睐。因此，海胆还被大家誉为“海之精”的美名。
、预防血管疾病
海胆含有的蛋白质是由 17 种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。还含有非常丰富的不饱和脂肪酸和磷脂。因此，长期食用海胆可以有效

的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。
、降低胆固醇
经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提
高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。根据动物实验结果显示，海胆的提取物能够增强运动耐力，延长动物的存活时间。
海胆的药用作用
1 、治胃及十二指肠溃疡：壳煅酥研末，开水冲服，每次服 2 克，每日服 2
次。
、治水肿：海胆 6 克、薏米 15 克，水煎服，每日 1 剂，分 2 次服。
、治颈淋巴结核：海胆 6 克、夏枯草 15 克、浙贝母 9 克，水煎服，早晚各服 1次。
、治积痰不化：海胆 6 克、蝉衣 ( 全者 15 个 ) 、泽泻 1 克，共研成细末，每次服 6 克，温米汤送下，每日服 2 次。
海胆的选购方法
、刺动：芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，更重要的是，能通过芒刺的形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。
、胆针：针粗而短的最好。
、嘴部：新鲜的海胆嘴部丰