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。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必需旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特殊是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯穿，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。
三、要成为一名优秀厨师必需对企业和顾客充溢感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满意顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不行缺少的素养。何谓充溢感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我始终扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也须要好的企业做后盾，把企业做大做强是广阔厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想方法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚挚友”般的情意。我们常说顾客是上帝。要满意顾客需求，须要我们细心视察，仔细探讨顾客心理，驾驭顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充溢“亲戚挚友”般的情意，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待;对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就肯定能发挥出最高水平。
四、要成为一名优秀厨师必需要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的干脆制作者，在菜品的烹制过程中，假如没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必定会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情?一是要有高度的责任感和剧烈的敬业精神。要相识到自身工作在企业中的重要性，要相识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的看法工作，工作中体现剧烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不开心心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭冲突、挚友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不开心因素的干扰，菜品质量怎能得到保障?因此，厨师要克服这些不良心情，增加心理承受实力，提高心理素养，保持良好的心境。
“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师肯定要用自己的实际行动，表晨里言行一样，。
这些都是我工作以来的一些心得，也特别感谢长沙xx给我的一切，假如没有xx， 就没有今日的我。感谢母校给我新的人生，新的我。
关于厨师学****心得体会2
烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹实行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。