四级公共营养师内容简要.doc

文档介绍：四级公共营养师内容简要
四级公共营养师内容简要
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第一章 　膳食调查和评价
P1４ 营养素计量单位
维生素A的表达方式和单位转换
维生素Ｅ的表达方式和单位转换
P２0—2１ 　食物可食部和废弃率概念及计算四级公共营养师内容简要
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第一章 　膳食调查和评价
P1４ 营养素计量单位
维生素A的表达方式和单位转换
维生素Ｅ的表达方式和单位转换
P２0—2１ 　食物可食部和废弃率概念及计算
P22 可食部重量和废弃率计算表格
Ｐ24 烹调重量变化率、生熟比值计算
P26 生熟表格
P30 　家庭3日食物消耗量表格
P３4　 称重法食物摄入量记录表
P３7 计算题：各类食物摄入量的计算
P４2 　一份菜肴营养素摄入量的计算
(某营养素含量的计算方法）
P47　 食物能量计算
P４7 　中国居民膳食营养素参考摄入量（４种)
Ｐ52 做题
第二章 人体营养状况测定和评价
P5９ “三点靠立柱”“两点呈水平”概念
P88 体质指数、标准体重指数等
Ｐ9２ ***超重和肥胖判断标准
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P9３ 腰臀比值
P9９ 　儿童身高体重公式
P10０ 儿童常用体格评价计算 （做题）
Ｐ117 做思考题
第三章　膳食指导和评估
P１21 配餐能量平衡(两点)及比例
食物的能量密度
P124 　每日膳食营养素参考摄入量 ＊
　　　 ***每日能量供给量估算表 *
P１2６　 例题
Ｐ138 碳水化合物(主食）用量的计算
Ｐ140 中国成年人膳食能量推荐摄入量
Ｐ1４３ 　配餐原则
P17３　 能量价格比值计算
P193 食物交换法
三级第一章 膳食调查和评价　
P3 2４小时回顾法(３天选2个工作日+１个休息日)
P5 　个人人日数、总人日数计算
P１3 2４小时回顾法和膳食史法（结合）
　 膳食史法:广泛的被应用于营养流行病学的调查研究。两种的优点：能较全面的反应人群膳食调查的结果。
P1６ 结合法调查表格
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Ｐ19 记账法　　（称重+记账法）
P25　 计算食物实际消费量：
　家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物 　 　 　 总量—废弃食物总量－剩余总量
平均每人每日某营养素摄入量=
实际消耗量／家庭总人日数
标准人的概念及计算方法:
折合系数=各类人的能量推荐量/标准人能量系数
群体各类人的折合系数Ｘ其人日数之和，被其总人日数除,即得该人群的折合标准人系数
标准人日＝标准人系数X人日数
P26 　中国居民能量参考摄入量及标准人系数（表格）
P２7 标准人平均每日某营养素摄入