产品留样管理制食品.docx

文档介绍：标题：产品留样管理制度
编码：版本号：起草人：日期：
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颁发部门：质量保证部批准人：日期：
标题：产品留样管理制度
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分发部门：执行日期：
目的：建立食品的留样观察管理制度，为食品质量追溯或调查提供样品。
范围：适用于食品原料、成品的留样管理。
责任：留样管理员、检验员负责实施。
内容：

企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。
，负责留样样品管理工作。留样管理员要具有一定的
专业知识，了解样品的性质和贮存方法。

每批食品均要有留样；如果一批食品分成数次进行包装，则每次包装至少要保留一件最小
市售包装的成品。
留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。
每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量标准完成两次全检。
食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装材料均要有留样。与食品直接接触的包装
材料，如成品已有留样，可不必单独留样。
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物料的留样量要至少满足鉴别的需要。
留样室内要配有温湿度仪与排风设施，温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常
温库10-30℃，阴凉库不超过20℃，冷库2-10℃，45%≤湿度≤75%（有特殊要求的
产品除外）。


留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次，并做好留样观察记录；如发现异常，要
及时报告质量保证部领导，进行彻底调查并采取相应的处理措施。
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