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①要求员工１００％标准程序的操作。
②同时鼓励赞美员工，一起寻求更好的工作方式使我们的工作做的更好。
（４)提高工作效率
①不同工作能力的员工要搭配合宜。员工数量的多寡，不足以决定工作效率的高低；
例如:一名新手也许只有正常员工５０％的工作效率，但一名熟练的服务员可能就有150％的工作效率，良好的安排会使熟练的服务员有机会带动新手的工作效率。
②要给予服务员提升工作能力的机会，在可以掌握的情况钙，高峰营运时，可提供一些工作区域让需要锻练熟练度的服务员执行，以激发该服务员的工作效率。
③妥善的吃饭时间安排
请不要让我们顾客看见我们的员工在用餐，合理安排员工的吃饭休息时间，也是值班经理的工作内容.
（5)协助培训工作的执行
①尽力维护培训计划的执行并追踪执行状况。
②利用时机可执行额外的训练，例如营业额不如预期的高时，多余的人手可以安排培训或清洁计划卫生工作。
③关心培训中的见****人员，并随时提供的学****机会.
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（6）正确的执行公司政策
例如服装仪容规范，出勤，现金政策，及当班表现管理等等.
（7）以身作则，带动团队精神
值班经理的任务是对营运状况能全面了解，通过计划调度现场人员将事情做好。要能观察每人的工作情况，确保运行顺利，必要时能给予帮助。应该优先将问题解决，选择一个可灵活脱身的位置，加入团队工作。
（8）值班经理要尽力地满足顾客的额外需求，如有顾客抱怨发生时，应以乐于协助的基本态度，当自己无法解决立即请店长出面解决，如没有资源可以请顾客给你一些时间来解决，或立即致电总经理或留下顾客的联系方式，24小时内给顾客答复，不要忘记填写特殊事件报告单，并逐级上报.
值班管理的基本技巧与工具
餐厅工作时间表
餐厅工作流程
餐厅工作流程，是指将餐厅每日例行的工作安排成一张时间表。
有效的工作流程能标明何时该作何事及需要多少时间.
这些对值班管理时的规划工作有以下好处:
∴有效的管理设备与工作场所。
∴有效的规划人员,去做具体该做的事情。
∴易于安排工作,建立工作责任制。
∴易于追踪工作进度。
巡视
巡视是帮助值班经理“把手指搭在餐厅的脉膊上"。正确的巡视方式可以得到以下好处：
⑴确切了解顾客的满意程度。
⑵收集信息,以便正确提出达到完善的品质、服务、卫生的决定.
⑶是唯一能够判断所交派的工作及任务，被执行或完成的状况如何的一种方法。
因为巡视的主要目的不同，所需花费的时间便有不同，可大致分为以下两类。
①类：大都是在早上开业前，及接班前执行的巡视,主要目的是详细搜集足够的人员物料,设备的现状资料，以做为值班期间工作计划安排的依据。每次大约花费30分钟的执行时间。
②类：是指在早一进