文档介绍：1 这东西甜得一塌糊涂喜欢甜味又不想吃糖的人,肯定吃过三***蔗糖。跟其他的甜味剂一样, 它的发现是研究人员犯错的结果――科学研究中犯错可能产生致命的后果, 也可能导致伟大的发现。三***蔗糖的发现, 就是源于一个很别致的错误。 1970 年代, 泰莱公司和英国伊丽莎白王后学院的一位学者合作, 研究蔗糖经过分子修饰之后作为杀虫剂的使用。有一个实验品是用三个***原子取代了蔗糖的三个氢氧基团。这位学者叫他的学生去测试一下这个样品。英文里的“测试”是 test , 其发音跟“品尝”( taste ) 差不多。他的那位印度学生听到导师的要求估计有点诧异, 但也没有多问, 就用自己的舌头去“ taste ”样品了。结果发现,这东西甜得一塌糊涂。这个东西就是三***蔗糖, 也有人叫它“蔗糖素”, 其甜度是蔗糖的 600 倍左右。只要一丁点, 就甜得不行。跟此前流行的甜味剂糖精和阿斯巴甜相比, 它不仅甜度更高, 甜味也更加接近蔗糖。如果能够通过安全审核作为甜味剂的话,就会比糖精和阿斯巴甜更有吸引力。泰莱公司申请了专利,开始了为它申请甜味剂资格的漫漫征程。任何食品添加剂要获得批准, 最核心的自然是安全性。它在人胃肠内的吸收率很低, 只有大约 11% ~ 27% 会被吸收, 其他的直接排出体外。吸收的部分中又有 70% ~ 80% 经过肾脏从尿液中排出, 只有少部分被代谢。有许多研究机构进行过它的毒理学试验, 国际食品添加剂联合专家委员会审核 2 了各项研究,在 1990 年发布结论,确定每日允许摄入量为每天每千克体重 15 毫克。第二年,加拿大做了第一个吃三***蔗糖的国家。对食品添加剂比较欢迎的美国, 制定的安全限量比国际食品添加剂联合专家委员会的要低,是每天每千克体重 5 毫克。对于一个 60 千克的成年人,一天的限量就是 克。考虑到三***蔗糖的甜度是蔗糖的 600 倍, 这相当于 180 克蔗糖产生的甜度――大概没有人会吃到“超标”,也就意味着它的安全性很好。不过美国也直到 1998 年才批准,比中国还晚了一年。而更保守的欧盟, 2000 年发布了审查结果,到 2004 年才批准。三***蔗糖修成了正果, 最大的赢家自然是开发它的公司。他们的产品叫作“ splenda ”,中文里翻译成“善品糖”。跟其他甜味剂一样,三***蔗糖没有热量,不引发龋齿,也不导致血糖波动,也就成为“无糖食品”的宠儿。比糖精和阿斯巴甜优越的是,它的甜味更“纯正”,还能耐高温, 因而可以用于烘焙食品中。于是乎, 它一经上市就席卷甜味剂市场, 打得糖精和阿斯巴甜节节败退。三***蔗糖横扫甜味剂市场, 生产阿斯巴甜的公司难以招架, 于是反击。在美国, 泰莱公司是与强生公司的子公司合作开发三***蔗糖产品。他们的宣传口号是“由糖所制,所以味道如糖”。 2006 年,生产阿斯巴甜的一家公司在费城起诉生产三***蔗糖的公司, 指控他们的宣传误导消费者。这场谁也输不起的官司最终以庭外和解告终, 双方的协议没有公开, 只是此后三***蔗糖的宣传口号改得像条谜语了――“起源于糖, 尝起来像糖, 但不是糖。”三***蔗糖是没有热量的, 而善品糖也以“无糖”作为卖点, 但这其实 3 颇有点钻法律空子的意味。三***蔗糖实在是太