文档介绍：公共营养师( 二级) 基础知识(二) 一、单项选择题 1. 爱岗敬业作为职业道德的重要内容, 是指员工()。 A、热爱自己喜欢的岗位 B、热爱有钱的岗位 C 、强化职业责任 D 、不应多转行 2. 孕晚期需要增加钙的摄入, 中国居民膳食指南对钙的推荐量为( )。 A、 800mg/D B、 700mg/D C、 600mg/D D、 1200mg/D 3. 以下属于老年人的膳食指南涵盖的内容是( )。 A、每天饮用牛奶或食用奶制品 B、尽量避免粗粮的摄入 C、可减少蔬菜和水果的摄入 D、可多食含钠高的酱料 4 .以下对保健食品的认识不正确的是( )。 A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能 5. 世界卫生组织建议每人每天食盐用量为( )。 A、3克B、6克C、9克D、 12克 6 .平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜( )。 A、 100-200 克B、 200 — 300 克C、 300-400 克D、 400-500 克 7 .脂肪酸败的早期指标为( )。 A 、过氧化值上升 B 、酸价增高 C 、碘价下降 D 、皂化价上升 8 .黄曲霉***急性毒性损害主要是()。 A、肝脏毒 B、肾脏毒 C、神经毒 D、血液毒 9 .引起组***中毒的鱼类为( )。 A 、河豚鱼 B 、青皮红肉鱼海产鱼 C 、红肉鱼 D 、内陆湖泊鱼 10. 膳食结构评价的依据是()。 A、 RNI B、中国居民平衡膳食宝塔 C、中国居民膳食指南 D、人群调查结果 11. 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是()。A 、循环系统 B 、呼吸系统 C 、内分泌系统 D 、中枢神经系统 12. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是()。A、2 个月 B、1 个月 C、4 个月 D、6 个月 13. 0-6 个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是()。 A、 10-25% B、 45-50% C、 20-30% D、 35-40% 14 .克服早孕反应的措施,以下哪项( )不正确。 A、饮食要清淡 B、选择容易消化的富含碳水化合物食物 C、饭后尽量坐着或躺下,不要走动 D、睡觉把头适当抬高一些 15. 乳母膳食钙参考摄入量为()。 A、 800mg/d B、 1000mg/d C、 1200mg/d D、 2000mg/d 16. 为了增加乳母的钙摄入量,最好的膳食来源是()。A 、玉米 B 、蔬菜 C 、水果 D 、牛奶 17 .小麦胚中含量较多的维生素是()。 A 、硫***素 B 、核黄素 C 、烟酸 D 、维生素 E 18 .大豆具有降低血脂作用是因为含有()。 A 、黄***类 B 、植物红细胞凝集素 C 、植酸 D 、酚糖苷 19 .属于食物中毒的疾病是()。 A 、痢疾 B 、消化不良 C 、消化道肿瘤 D 、四季豆中毒 20 .以下哪项不属于() 教学法的基本要素。 A 、学员 B 、知识 C 、知识的载体 D 、家长 21. 在职业交往活动中,符合仪表端庄具体要求的是()。A 、着装华贵 B 、鞋袜等搭配合理 C 、饰品俏丽 D 、发型要突出个性 22. 消化吸收最重要的阶段在()内。 A 、口腔 B 、胃 C 、小肠 D 、大肠 23. 人体氮的来源是()。 A 、脂肪 B 、蛋白质 C 、碳水化合物 D