文档介绍：微生物综合实验报告
微生物综合实验报告
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1101品中可能含有在琼脂培养基表面弥漫生长的菌落时，可在凝固后的琼脂表面覆盖一薄层琼脂培养基（约4mL），凝固后翻转平板，按上述条件进行培养。
菌落计数
可用肉眼观察，必要时用放大镜或菌落计数器，记录稀释倍数和相应的菌落
数量。菌落计数以菌落形成单位（colony-formingunits，cfu）表示。
3．菌落计数
（1）选取菌落数在30～300cfu之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。低于30cfu的平板记录具体菌落数，大于300cfu的可记录为多不可计。每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数。
（2）其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌
落生长的平板作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到平板的一半，而其余一半
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中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2，代表一个平板菌落数。
（3）当平板上出现菌落间无明显界线的链状生长时，则将每条单链作为一
个菌落计数。
4．菌落总数的计算方法
（1）若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板
菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g（mL）样品中菌落总数结果。
（2）若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按以下公式计算：
式中：
N——样品中菌落数
ΣC——平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；
n1——第一稀释度（低稀释倍数）平板个数；
n2——第二稀释度（高稀释倍数）平板个数；
d——稀释因子（第一稀释度）。
示例：
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稀释度

1:100（第一稀释度）

1:1000

（第二稀释
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度）
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菌落数（cfu）

232,244

33,35
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上述数据修约后，表示为25000或×104。
（3）若所有稀释度的平板上菌落数均大于300cfu，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
（4）若所有稀释度的平板菌落数均小于30cfu，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
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（5）若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以小于1
乘以最低稀释倍数计算。
（6）若所有稀释度的平板菌落数均不在30～300cfu之间，其中一部分小于
30cfu或大于300cfu时，则以最接近30cfu或300cfu的平均菌落数乘以稀释倍
数计算。
5．菌落总数的报告
（1）菌落数小于100cfu时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。
（2）菌落数大于或等于100cfu时，第3位数字采用“四舍五入”原则修约
后，取前2位数字，后面用0代替位数；也可用10的指数形式来表示，按“四
舍五入”原则修约后，采用两位有效数字。
（3）若所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延。
（4）若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。
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（5）称重取样以cfu/g为单位报告，体积取样以
五、实验结果示例
稀释度1:100（第一稀释度）
菌落数（cfu）232,244

cfu/mL为单位报告。
1:1000（第二稀释度）
33,35
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上述数据修约后，表示为25000或×104。
国标中的菌落总数
1、膨化食品的落菌总数标准依据国家强制性标准GB17401-2003《膨化食品
卫生标准》规定，膨化食品的菌落总数应为≤10000cfu/g、大肠菌群