文档介绍：（2013版）
（第7稿）
实施食品生产许可管理的饮料产品，是指经过定量包装、可直接饮用或用水冲调饮用、乙醇含量不超过质量分数为%的制品。包括：包装饮用水、碳酸饮料（汽水）、茶（类）饮料、果蔬得从事影响食品安全的工作岗位。
制定有效的清洗、消毒方法和制度并验证，保证生产场所、生产设备、包装容器、工作服和人员的清洁卫生和安全，防止产品及其包装在生产过程中被污染。
瓶（桶）、盖应定期进行微生物监控（吹灌旋一体设备除外）；鞋靴消毒池应定期清洗并更换消毒液；清洁作业区的空调机和净化空气口应定期维护。应按《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881）附录《食品加工过程的微生物监控程序指南》和《定型包装饮用水生产卫生规范》（GB19304）中《食品加工过程微生物监控示例》合理设置卫生监控要求。
制定化学品安全管理制度，防止化学品污染食品。
原辅料、包装材料管理制度
企业应建立原辅料、包装材料供应商审核制度，并定期进行审核评估；应和供应商签订质量安全协议，在协议中明确双方承担的质量安全责任。
企业应建立原辅料、包装材料验收、进货查验制度；所用原辅料、包装材料涉及生产许可管理的产品必须采购获证产品；以来自公共供水系统的水为生产源水，其水质应符合GB5749的要求；以来自非公共供水系统的水（地表水、地下水）为生产用源水，其水质应符合GB5749对生活饮用水水源的卫生要求（pH值除外）；饮用天然矿泉
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（微生物除外）。
饮用天然矿泉水和自然来源饮用水的水源开采需经相关管理部门的批准，有”取水证“；饮用天然矿泉水其水源还应有：水源评价报告、采矿许可证、水源水质跟踪监测报告；其他饮用水所添加的物质应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）；循环使用的桶应符合相关规定，由聚碳酸酯（PC）等材料制成，回收后必须检查是否破损，是否受到污染；所用的消毒剂应符合国家相关规定，并有监管部门的卫生许可批件或《消毒产品卫生安全评价规定》要求的《卫生安全评价报告》。
生产过程管理制度建立生产过程管理制度，对生产过程中水的处理、配料控制（有该工艺的）、杀菌、灌装（包装）、储存和运输等环节质量安全进行管控。
有水处理工艺的，应规定水处理过滤装置的清洗更换要求，制定处理后水的控制指标并监测记录；有配料工艺的，需双人确认；采用臭氧装置对半成品水进行消毒的，应控制好臭氧浓度，以达到灭菌效果；采用紫外线消毒的，应监控紫外线强度（照度）、水层深度、流速及光照接触时间等，以达到灭菌效果。所用的瓶（桶）、盖在灌装前必须经过严格的清洗和消毒（吹灌旋一体设备除外）；用于封盖的方法、设备和材料应能保证封口严密、不损害容器、不污染水质；灌装封盖后的桶装水，桶口部分必须用热收缩膜包裹，避免污染。成品应贮存在干燥、通风良好的场所，运输时应避免日晒、雨淋，也不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存或混装运输；严禁露天堆放或靠近热源。饮用天然矿泉水和自然来源饮用水不得以容器或水罐车装运至异地灌装，严禁在成品水中加入防腐剂、消毒剂。
检验管理制度
建立原辅料、生产过程和产品出厂检验管理制度，具有与生产能力相适应的检验室和仪器设备，检验能力至少满足菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、浑浊度、臭氧（有此工艺的）、电导率（纯净水需要）、pH值、耗氧量（纯净水需要）等项目的测定，每批成品需经出厂检验合格后方可销售。
检验管理制度应规定型式检验的要求，每半年至少进行1次，每次间隔不超过6个月，更改主要原辅材料和关键生产工艺、长期停产恢复生产前、出厂检验结果与正常生产有较大差别时，需及时进行型
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；应规定保存出厂检验留存样品，产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。
信息记录和文件管理制度建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节信息详细记录，保存期限不得少于2年；记录内容应完整、真实、准确、科学，系统记录生产加工全过程的信息，实现产品顺向可追踪、逆向可溯源、信息可查询、风险可管控，特别是对于发生质量安全问题的产品，实现产品可召回、原因可查清、责任可追究。
记录范围包括：进货验收、进货台账、环境场所清洁、生产设备
清洗消毒和使用、库房保管、生产投料、关键控制点控制、出厂检验、产品检验留样、不合格产品处置、不合格原料处理、产品销售、不合格产品召回、退货处置、消费者投诉受理、风险收集、食品安全事故处置、检验设备使用、停产复产、产品出厂放行以及生产人员上岗、在班、培训、健康状况等。
原辅料、成品的检验原始信息记录主要包