文档介绍：古现街道鲁菜产业发展规划纲要综述
【摘要】“十三五”时期是全面建成小康社会奋斗目标的决胜阶段,是全面推进供给侧改革、实现新旧动能转换的关键时期。科学制定鲁菜产业发展规划,对于顺应当前经济社会发展形势,贯彻落实烟台市经济技术开发古现街道鲁菜产业发展规划纲要综述
【摘要】“十三五”时期是全面建成小康社会奋斗目标的决胜阶段,是全面推进供给侧改革、实现新旧动能转换的关键时期。科学制定鲁菜产业发展规划,对于顺应当前经济社会发展形势,贯彻落实烟台市经济技术开发区管委“紧盯一个战略定位,突出四个聚焦”战略部署,打造“一居一山一址一会一食”新古现,构建“懿荣故里·乡愁老家”文化旅游品牌,促进鲁菜产业持续健康发展,具有十分重要的战略意义。
【关键词】鲁菜 发展 规划
一、发展基础
古现是历史文化名镇,历来饮食业发达,家家会吃,人人善烹,名菜名点众多,鲁菜复兴发展具有坚实的民众基础。境内有星级宾馆、酒店、餐馆和小吃店等餐饮企业276家,从业人员7000多人,其中国际五星级酒店4家,国内大型餐饮企业1家,。辖区内的北于家村就有37家餐馆,以传统胶东鲁菜为特色,以原汁原味的渔家菜为风格,在烟台餐饮业有较高知名度。有12家餐饮企业被授予“烟台餐饮名店”“山东餐饮名店”“中国鲁菜名店”等荣誉称号,近20款当地风味小吃入选“烟台名小吃”、“山东名吃”。古现厨师在国内外烹饪美食大赛中夺得金奖100多项。
古现鲁菜产业虽然基础较好,发展较快,但仍存在很大不足,尤其是科学化、标准化、规范化管理明显不足,服务功能不全,服务环境欠佳,名菜名点挖掘不够,地方特色不突出。这些都需要予以改善、提升。
二、指导思想
1、坚持创新引领。依靠创新驱动,促进创新资源合理配置,加快构建区域协同创新体系,探索鲁菜产品创新、管理创新、品牌创新、运行机制创新、营销模式创新,形成新的增长极。
2、坚持协调并进。加快发展鲁菜产业,推动建立现代化的原料种植、养殖基地,促进农业结构调整,加快城乡一体化进程,推动社会主义新农村建设。
3、坚持绿色生态。在生产方式、消费方式两个方面下功夫,引进节能环保型服务企业,为鲁菜企业提供节能环保方案和企业内部循环经济方案;加强消费者绿色生态常识教育,培养绿色消费观念,养成理性消费、科学消费的习惯。
4、坚持开放融合。积极挖掘、打造特色餐饮品牌,鼓励企业走向全国市场、世界市场;同时围绕产业发展的重点方向,做足做好产业专题招商,引进建设一批大型骨干餐饮项目,提高餐饮发展水平和集聚度。
5、坚持惠及民生。大餐饮企业应适应居民需求,优先供应大众化餐饮产品,提供平价特色服务。鼓励餐饮企业在社区、学校、医院、办公集聚区、商圈建设餐饮网点,推动餐饮服务便利化发展;支持餐饮企业增强大众化餐饮食品的研发、加工及质量控制保障能力,积极开展面向社会的配送服务,大力发展餐饮外卖和就近送餐服务,承接企事业单位餐饮服务外包业务。
三、发展目标
坚持产业为基、就业为本、特色为先的发展原则,到2020年,鲁菜产业年增长速度保持15%以上,零售总额争取突破15亿元;培育鲁菜特色突出、文化氛围浓郁、社会影响力大、拉动效应强、年营业额亿元以上的品牌企业不少于