宋诗与茶文化.pdf

文档介绍：宋 诗 与 茶 文 化
暨南大学历史系 　吴水金 　陈伟明
中国古代茶 ,陆游在《齐中弄笔偶书示子书》谓 “: 候火新烹顾渚茶”。又双井茶 ,陈师道《赠鲁直》中有谓 :
“君如双井茶 ,众口愿其尝 。”黄庭坚在《双井茶送子瞻》《、答黄冕仲索煎双井并简扬休》亦提到双井茶 。韩驹
《出宰分宁别旧同首》中也谓“: 自撷双井茶 ,与僧酌云泉 。”杨万里《晚兴》谓“双井茶芽醒骨甜”。又如越茶 ,文
同《北斋雨后》中谓“留客临轩试越茶”。又壑源茶 ,米芾《将之苕溪戏作呈诸友》中谓 “: 懒倾惠泉酒 ,点盏壑源
茶 。”黄庭坚也有《谢送碾赐壑源拣芽》一诗 。又阳羡茶 ,方岳《赵龙学寄阳羡茶为汲蜀井对琼花烹之》中谓“: 三
印淮分阳羡茶 ,自煎蜀井沦琼花 。”或有以草药命茶 ,如茱萸茶 ,陆游《荆州歌》谓 “: 峡人住多楚人少 ,土铛争响
茱萸茶 。”至于此茶是否用药用价值 ,则另当别论 ,有待考证 。也有一些客居他乡之人 ,则把当地那些名不见经
传的茶品统称为土茶 。陆游《浣溪女》中有“地炉豆　煎土茶”,另诗《冬候与溥　说川食戏作》中有“更煎土茗
浮甘菊”。
由宋诗中所记录的茶名 ,或可说明宋代茶叶制作之普及 ,不仅有传统皇室享用的特制团茶 ,也有散见于各
地的地方名茶 。由此可见 ,茶之盛于宋 ,乃言之不虚 。
二、茶叶采摘
茶叶采摘是茶叶加工的重要基础 。一年四季 ,由于气候环境条件不同 ,在不同时令采摘的茶叶 ,其茶叶质
173量也有较大的区别 。一般以清明前后所采之茶叶 ,质量最佳 ,即所谓春茶 。宋诗中多有记载 。王禹　的《扬州
寒食赠屯田张员外成均吴博士同年殿省柳丞》中的“谁言寒食下