文档介绍：{营销策划}餐饮业的品牌
营销策划方案
说做就做。
第一步就是了解市场，经过一番详细的调查笔者发现，石家庄的餐饮业几乎是一年
一个主，皇帝轮流做，从龙凤汤、谭鱼头，到××肥牛，继而到小肥羊、辣婆婆……
每一个品牌都主宰了000 元奖金，第二名获得 900 元
等，依此类推。此外培训完毕后还进行不计名打分，每位员工都有打分权，算分为
去掉最高和最低分取平均值。待一轮培训完毕后，最高分获得者可获得国内自选景点公费旅游权。此外，制度中还设置了不定期的员工赛事、节日等各种可促进企业
文化的活动。
与制度、流程规划同步进行的还有 CI 导入工作。CI 是近年在国内流行起来的营销和
管理工具，实践证明它对于品牌的发展与成长是十分具有积极作用的，尤其对于一
个定位全国的连锁企业来说，CI 就显得更为必要了。该工作是一项永久性而且非常
艰巨的任务。由于前期已经把“形意”敲定了，此时的 CI 导入已经成为一项表现和
执行的过程。理念识别方面主要以“同甘共苦•苦竹鸡•中国基”为核
心进行沿展，延展的面包括顾客的精神体验方面、员工的吃苦耐劳方面、企业发展
的“苦作舟”方面以及品牌的社会公益性方面等等。在理念延展方面力争从每一个
企业细胞中透露出“苦”的精神，透露出品牌对于中国“苦”文化的继承和发扬。
在员工行为表现上则以云南多民族特点为基调，搜集各民族人民的特殊肢体语言以
及当地比较有特点且容易模仿的方言、民族语言等。通过这样的特殊形式表现出餐
店的特别之处。餐店服务人员在向顾客表达这类语言时顾客一定会主动询问表达内
容，服务员再次用汉语翻译告知，通过这样一来一往的交流与沟通，不仅可以加深
顾客对于餐店的印象，而且可以使顾客增长一定的见识，对于后期的口碑宣传具有
积极作用。此外还要求店内的所有员工包括管理人员对云南文化全方面的了解和认
识，以便在与客户沟通时娓娓道来，不至于出现冷场、卡壳的局面。除了这些，餐
店还安排了许多如泼水节、火把节、姑娘节、赛衣节、花儿会、刀杆会（上刀山下
火海）之类的少数民族节日在后期经营当中，争取把各族人民大团结表现的淋漓尽
致，同时也通过这类老百姓久仰或者闻所未闻的节日把顾客吸引到餐厅来。
理念、行为之后便是最直观的视觉识别了。这方面企业主要还是围绕云南的多民族
和原始的特征在作文章。如店堂布置上主要以货真价实的植物为主调，在静态的植
物当中又通过流动的水、游泳的鱼、鸣叫的鸟虫（背景音乐）来体现出动感和生机。
而所有的桌椅又用有条不紊的秩序摆放。力争让顾客进入餐店就产生一种回归自然、
身临南国的感觉。在雅间的布置上又以“一个雅间一个民族”为特征来表现，内部
装修完全按照该民族特征来设计和装饰，而负责每个雅间的服务员又着该民族特色
的服装（部分服务员为直接从云南招聘前来）……
通过以上三步，苦竹鸡品牌的基础部分基本已经成形，接下来第四步的工作便落在
了后期经营上。作为一个新品牌进入市场的首要任务便是知名度，如何让当地老百姓迅速认识、了解、喜欢苦竹鸡是当务之急。通过详密的策划我们将新闻、广告、
公关活动作为我们传播的三把厉刃。
在传播方面我向来坚持一个原则，就是“不直白，留空间”。所谓“不直白，留空
间”就是不直接宣传品牌的好，通过间接手