文档介绍：苦瓜的营养价值及功效
苦瓜的介绍
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地
区，日本、东南亚栽培历史悠久， 17 世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、福建
苦瓜的营养价值及功效
苦瓜的介绍
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地
区，日本、东南亚栽培历史悠久， 17 世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、福建、湖南、台湾、广西、四川等省栽培较普遍。
苦瓜的价值
为什么的苦瓜会作为观赏的植物呢，因为它夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。苦瓜还算是良药呢，
苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒 ; 涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者 ( 寒底 ) 勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。以此也算是证实了良药苦口这句话啦。
苦瓜的作用
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦 ; 润脾补肾，熟食养血滋肝，能除邪热、清心明目、解劳乏、益气壮阳。但是蚌肉甘咸而寒，
能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者食用，也是一种美味佳肴。
苦瓜的烹饪技巧
一：苦瓜不适宜一次吃得过多。
二：苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛扉。
三：苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为君子菜。
四：苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健
胃的功效，能治疗眼痛、感冒、胃气痛、伤寒和小儿腹泻呕吐等。所以两者以前食用，很是滋补的。
苦瓜的保存
苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超过 2 天的，所以最好
是现买现吃。
苦瓜的选购
怎样来选购苦瓜呢 ?
我们在挑选苦瓜的时候，要仔细观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄了，那就说明苦瓜已经过熟，没有了以前的口感了。建议不要购买了。
苦瓜的营养价值
一：苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽 -P。大家多食是可以保证胰岛素的正常补充的。
二：苦瓜中含有丰富的维生素 C，每一百克苦瓜含有 56 毫克的维生素 C。
这绝对是补充维生素的好食物。
三：苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
四：苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
以上的苦瓜营养价值，你是不是觉得苦瓜是个好东西呢 ?那就多多吃苦瓜吧，可以美颜哦。