文档介绍：餐饮消费者行为分析模板
餐饮花费者行为剖析
花费者购置行为拥有必定的模式和规律。对餐饮公司来讲，只有经过系统的市场检查，剖析研究目标市场花费视掌控公司经营所在地人
们共性的文化倾向， 使自己的餐饮产品适应目标顾客的文化品位和内涵， 增添顾客接受的程度。
（二）社会要素
花费者行为也受到诸如参照集体、 家庭、社会角色与地位等一系列要素的影响。社会集体是指有着共同目标、互相依藕、互相影响的一群人。花费者的花费
行为常常受到社会集体直接或间接的影响。 社会集体的种别好多， 如同事构成的
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工作集体、亲友挚友构成的亲友集体、 各样宗教集体和专业协会等。 一个人的花费行为常常不只受一个集体的影响， 凡是抵花费者花费行为产生影响的集体， 被称为参照集体。 参照集体对餐饮花费者的影响有三种方式。 一是参照集体使个体受到新的行为和生活方式的影响； 二是个体的态度受参照集体影响以便迎合该集体；三是参照集体使个体产生一种趋于一致的压力， 它会影响个体的产品选择和品牌选择。
餐饮市场营销职员应该充足利用参照集体对目标花费者的影响， 做好促销工作。如餐饮市场营销职员能够利用参照集体使个体产生的趋于一致的压
力，经过对亲友、同事、集体建议领袖、着名人物的促销，产生花费示范效应，有效增进销售工作。
（三）个人要素
花费者购置决议也受其个人特征的影响， 特别是受其年纪所处的家庭生命周期阶段、职业、经济状态、生活方式、个性和自我观点的影响。生活方式是一个
人在世界上所表现的相关其活动、 喜好和见解的生活模式。 个性是一个人所独有的心理特色，它以致一个人对其所处环境的相对一致和持续不停的反响。
不同个性的花费者在花费决议和花费行为上拥有必定的规律， 依据餐饮花费者花费特色，能够将其回纳出几个种类。
1．理智型。购置进度沉着、理智，擅长比较和选择，只有证明了自己选择的公
道性后才会购置。
2．激动型。购置进度易受宣传和产品外观所影响，喜好对购置的影响很大，不
太重视产品的功能。
3．想象型。花费行为表现出富裕想象力，联想能力强，审雅观浓重，喜爱使用
新产品。
4****惯型。他们易构成购置****惯，对某品牌产生信任，成为忠实顾客。
5．价钱型。购置行为中对价钱特别敏感，擅长发现价钱差别，知足于低价商品
的花费。
6．不定型。没有固定独爱，购置心理不稳固。
餐饮市场营销者在客户接见、现场畅销、 办理投诉进度中， 应留神察看顾客的个
性气质，从一般规律掌控其可能的个性特色， 尽可能知足顾客的心理要求。 这样
有利于与顾客交流，有利于成功畅销， 特别有利于暂停顾客的不满与恼恨， 很好
地办理顾客投诉。
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（四）心理要素
花费者购置行为要受动机、 知觉、学****和信念和态度等主要心理要素的影响。动机是一种升华到足够强度的需要，它能够实时指引人们往探究知足需要的目标。亚伯拉罕·马斯洛则认为， 人是有欲看的动物，需要什么取决于已有了什么．不过还没有
被知足的需要才影响人的行为， 亦即已知足的需要不再是一种动因； 人的需若是以层次的形势出现的， 按其重要程度的大小， 由低层次需要逐级向上发展到高层次需要，按序为生理需要、安全需要、社会需要、自尊需要和自我实现
需要；只有低层次需要被知足后， 较高层次的需要才会出现并要求获得知足。 一个被鼓舞的人随时预备行动。 但是，他如何行动则受其对状况的知觉程度的影响。心理要素对餐饮业的影响主要表此刻以下三个方面。
1．求方便快捷的心理。因为经济的发展，竞争的日趋加重，人们用于工作和学<br****的时间和精力越来越多， 平时生活节奏变得日趋紧张。 由此以致的对餐饮产品
需要的变化，一方面对各式快餐的需求增添较快，快餐经营公司机遇大增；此外
一方面对正餐的需求也同样增添， 家庭更多地选择在外就餐， 以减少家务劳动所
占的时间，