文档介绍：
决了缺粮问题。后来人们趁倭寇不备时冲杀出去，大败敌人，此时正值中秋佳节。后来，中秋节吃芋头成了****俗。
说法六
相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人抗拒，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为胡头。
而芋头与胡头谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头(胡头)。
在选择芋头方面，首先要看，颜色不要发黑，不要有斑点或霉烂;其次要捏一下，硬点儿比较好，软了则说明快坏了。在烹饪方面，芋头最好蒸着吃，做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。
中秋芋头怎么做好吃
1、芋头红烧肉
材料
五花肉500克，芋头半个，姜片4个，葱段3个，盐，桂皮，香叶，草果，甘草，大料，花椒，红烧酱油，白糖
做法
，然后冷水下入五花肉
、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫
，水备用
，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄
、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料
2、拔丝芋头
材料
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
。
，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热匀称熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，快速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻匀称后，盛盘急速桌。
3、反沙芋头
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
。
。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
，糖水由大泡转为小泡。
。关火。
。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
第 7 页 共