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第 1 页共三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。　　怎样辨别真假黑豆
　　
　　形态上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
　　
　　真黑豆的中间有小白点。而经过染色的黑豆这小白点会被染颜色。
　　
　　把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
　　：豆仁
　　黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。

　　
　　黑豆和黑芸豆的区分通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。　　黑豆的养分价值
　　1、高蛋白质
　　蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，豆中之王名副其实。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为植物蛋白肉。
　　2、脂肪酸
　　每101克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发觉其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55. 08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中非常重要的必需脂肪酸。当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有血管清道夫的美誉。
　　3、黑豆灰分
　　灰分是食品的六大养分素之一，人体须要的各种无机盐均来自于食品的灰分。%，明显高于其他豆类。其灰分中还含有多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。

　　4、维生素
　　维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能揣测出这个词语的也许意思了，维生素维持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，。维生素E是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化爱护机体细