文档介绍：朱家桥学校学生营养餐资料汇编
朱家桥学校义务教育阶段
学生营养餐制度汇编
校长办
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朱家桥学校学生营养餐资料目录
1、朱家桥学校学生营养餐管理领导小组
2、朱家桥学校学生营养餐管进一步加强营养餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书:
一、鸡蛋、馒头直接加工人员须有健康证。
二、保持鸡蛋馒头加工操作间清洁卫生，及时对厨具、食品框进行清洗和消毒。
三、鸡蛋加工前充分用流动水进行清洗。
四、管理员及班主任在发放前做好检查，看有无破损、变质、过期的食品，若有及时找供货商更换。
五、鸡蛋必须加工至熟透。
六、鸡蛋发放前10分钟内从锅中取出装框，保证学生食用热蛋。
七、当天发放的蛋奶留样保存24小时以上备查。
八、做好请假学生蛋奶的回收，回收的鸡蛋和留样的蛋奶必须用冰柜保存。
九、各班班主任负责在本班教室将领回的食品分发给学生，学生必须在教师的监督下食用，并实行学生签名制度，填写《朱家桥学校营养餐学生发放登记表》，经学生签字认可后学校备案待查。食用后包装物等垃圾应由各班值日学生统一收集倒入垃圾池，严禁乱抛乱撒，影响环境卫生。
十、对于食用后学生出现不良情况时，班主任要及时上报，采取
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相应措施，有必要时要及时拨打120就医。
十一、如不严格遵守上述要求，出现不安全事故，将按有关规定严格追究责任。
校长(签字):
加工人员(签字):
班 主 任(签字):
朱家桥学校
2013年3月21日
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朱家桥学校学生营养餐食品发放食用制度
一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给班主任，再由班主任发放给学生。
二、“营养餐”食物以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任负责领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。
三、学校要统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮等。
四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生****惯。
五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。
六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。
七、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱(桶)内统一处理，保持校园环境干净卫生。
八、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。
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朱家桥学校营养餐卫生管理制度
1、学校指定专人负责营养餐卫生管理工作。
2、营养餐贮存间周边不得有毒、有害污染源及蚊蝇孳生地，并保持室内通风干燥，照明良好，防蝇防鼠防尘设施齐全。
3、营养餐操作间内不得存放有毒有害物质及个人生活用品。
4、营养餐食品存放应设置食品架，做到分类存放、生熟分开，摆放整齐、标识清晰，并保持离地离墙。
5、建立食品采购索证登记、出入库查验登记制度，并做好相关记录。
6、营养餐管理员必须持有效健康证明上岗，并穿戴工作衣帽，保持个人卫生。
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朱家桥学校营养餐采购制度
1、营养食品必须是经过上级教育主管部门认可的营养食品，绝不允许采购其他食品代替。
2、采购的食品必须有质量检测合格证
3、营养餐工程必须以政府采购中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪行为论处。
4、学校必须与招标确定的供应商签订按时供货与保质保量责任合同，否则不予认可。
5、学生食用的食品必须标明生产日期和保质期，超过时限的学校不得接受，并且有权拒绝。
6、供应商配送的食品数量最多以一周为准，多送的学校予以拒绝。
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朱家桥学校学生营养餐运送制度
1、学校所需食品由签约的供货商负责运送学校，确保在食品运送过程中的一切安全。
2、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。
3、食品每周运送一次，不得提前、推后运送。
4、必须使用安全运输车辆;必须两人以上进行运送;若遇冰雪暴雨等特殊天气必须在确保安全的前提下方可运送。
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储藏室管理制度
1、学校内库房及储藏室物品要分类摆放整齐、有序，用于存放食品的设备应贴有标志。
2、储藏室内禁止摆放杂物。
3、食品入库要验收登记，验收食品用的工具容器做到生熟分开，库内不得存放变质、有异味、污秽、不洁或超过保质期的食品。
4、储存的食品要隔墙离地，分类分架，生熟分开，