文档介绍：.
服务员培训内容一、礼貌的概念
1礼貌---在待人接物中表现出的人与人之间相互友好，敬重的行为规范。
2它与服务质量是相互相成的，要提供热情'周到的服务，也要提高礼貌服务，是服务质量的外在表现，做到诚恳'友善'把握分寸。
3 掌化淡妆，不涂艳的甲油。不梳不留有违职业特征的发型，男性要修面，鬓发不过耳。
3、保持良好的仪容仪表，上班前洗脸，刷牙，整理发型，制服。
三、仪态1、仪态的概念——指人们在交际活动中通过言谈举止所表现的姿态和风度，包括日常生活，工作中的言谈举止，主要有站态，行态和坐态三种。
2、仪表的要求站态
A．挺胸、收腹、昂首。
B．头要端正，双眼平视，微笑。
C．双臂自然下垂在体前交叉，用左手握右手大拇指，以示恭敬。
D．女子站立：双脚呈“V”字型，双膝盖靠拢，脚后跟靠紧。
E．男子站立：双脚平行状，双手放于背后。
F．站立防止双重心偏左，偏右，东侧西歪。
G．站立时，双手不能交叉在腰间，抱于胸前。
① 坐态A．入座轻缓，上身正直，腰部挺起，挺胸。
B．双肩放平，双手自然放在双膝上。
C．双目平视面带微笑。
D．坐时不能把椅子坐满，应坐椅子的三分之二。
E．双膝并拢，不能摇腿或半躺半坐。
② 行态A．昂首挺胸，两臂自然下垂摆动，不可摆动身体。
B．带步引路时，从右边前1米引路。
C．遇客人时要停步，问好再行。
D．上楼客后，下楼客先或同行。
四、服务员的个人卫生及操作卫生要求。
1、个人卫生：服务员在个人卫生整洁方面，有许多要求，除了穿着按规定外，还要做到“五勤”“五不”。
五勤：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤刷牙、勤剪指甲。五不：在宾客前，不掏耳，不抠鼻，不剔牙，不抓头和不打哈欠。
2、操作的卫生规范：
① 工作时禁止吸烟、吃东西。
② 不能把从盘子掉出的食品给客人吃。
③ 掉在地上毛巾，餐具，应即时干净更换。
④ 禁止用手摸食品，应用干净工具拿取。
⑤ 餐具与客人嘴接触的部分，手不要去接触，端碟边，拿杯底部。
⑥ 搞卫生先用湿布抹，再用干布搽干，用食品夹收客人用过的食品。
⑦ 托盘要保持清洁。
五、在服务当中应注意的礼节、礼貌。
1、仪容仪表
2、精神饱满。
3、客来有迎声，客走有送声。
4、操作中“请”字当头，“谢”字不离口。
5、对待领导有尊有敬，同事之间要礼让三分。
6、服务要规范，并做到：走路轻，说话轻，操作轻，动作快。
7、上下班要走员工通道，并让客在前。三声：欢迎声、欢迎声、招呼声。
三让：让位、让座、让梯。
十二、服务的基本技能
1、托盘的操作要领：
① 理盘：即指清洁，清理托盘，使用前检查是否损坏，完好并洗擦干净，以避免物品的滑动，也可以垫上盘布，(或浇水，使盘布半干半湿)。
② 装盘：将各种不同类型的物品，根据其派用的先后，在盘中合理放置，一般将重物，高物放在靠近身体的一侧，这样易于掌握托盘的重心，把盘里的物品分布得体，方便自己的服务工作，这样不易碰翻。
③ 起托：指在盘里完成装物后，开始托起行走。
④ 行走：指服务员托起盘后行走时的全身动作，头应正，身应平，上身直，双眼平视前方，托盘可在胸前自然摆动，但摆动幅度不宜过大，保证酒水，酒汁不外渗，姿势大方美观，轻松自如。
十三、服务技巧1、推销技