文档介绍：有关快餐店---论文
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中式快餐餐饮服务公司连锁经营问题的对策研究
【摘 要】快餐随着社会的发展正不断深入人们的生活。成为人们日常生活中必不可少的就餐品牌规模小，缺乏成熟的品牌，连锁发展缓慢，相较于西式快餐来说，西式快餐大多是全国甚至是全球性连锁经营模式。而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，像我所在的金饭碗餐饮服务企业。一直处于温州范围内经营。是我们本土的品牌。规模小，连锁发展缓慢。所以说，现在的中式快餐一宣停留在“小打小闹”的单打独斗式经营模式上，始终上不了规模，难以形成知名的品牌，竞争十分激烈，连锁发展非常
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困难和缓慢。他在对外推广的过程，确实不是很理想！在温州或许金饭碗还是一个比较响亮的品牌，但是对于其他的地方来说，对于金饭碗这个品牌，可以说是从没听过！还记得以前叔叔有将金饭碗快餐店开在台州，但是由于很多其他因素的制约，导致最后，还是失败了！就像台州的心心快餐没在温州开设一样，品牌的制约，及品牌的推广，是目前快餐行业的一大难点！
（二）模仿西式快餐，不懂连锁经营实践调查表时，顾客报怨的原因
在西式快餐盛行的今天，中式快餐曾出现过很多扬言挑战肯德基、麦当劳的企业，但他们都迅速崛起又快速消亡。这些红极一时的中式快餐店都只是简单的模仿。缺乏历史积累和品牌号召力，在产品、服务、企业文化、形象设计等方面形成了自己的特色规范，有很强的品牌号召力，而中式快餐则不可同而语；缺乏严格的质量管理和标准化的经营，西式快餐在外部装修、经营模式、风味、管理等各方面都已经实现标准化，对质量的要求也极其严格，而中式快餐大多数简单随意．缺乏统一的规范化管理，我国快餐店一般是前堂后厨的店面结构，经营者存在着只注重食品口味而忽略顾客就餐环境的问题，这与人们越来越注重饮食卫生、生活享受的要求相违背西式快餐企业加盟期限一般都10年到15年，立足长远，非常重视员工培训，而我国餐饮业加盟期限都是1到2年，人才流失严重。成熟的品牌、标准化的经营、统一规范化的管理、良好的人才培养机制，这些连锁经核心目前我们中国还没学到。之所以把这个问题提出来，不是因为我们公司有这种想象，反而我们没有这种现象，但是我还要把他提出来，最主要的原因还是因为，我觉得这个问题在很多的餐饮经营时都会出现，而且这是一个大点，很难避免，自身定位不够准确而造成的！
（三）中式快餐企业的物流中心不够完善
当前国内一些快餐企业对物流的认识不够。物流的发展水平、管理水平都还较低，绝大部分企业未能形成网络化经营体系。“结交点”不畅通的问题，这就导致出现缺货、断货的现象或食品滞销而变质的现象。像金饭碗快餐店是开了一家连锁的，他连锁店里的物流体系是各自分开的，各有各的一条物流通道，各自有各自的经营模式。实行统一的配送方面问题突出， 物流中心不够完善。在特许经营中，物流 配送是一个关键因素。但是，许多的特许经营物流配送环节都称不上流畅。还有很多的餐饮企业都还没有建立起完全独立的流通渠道。当加盟店在全国开展开来，这种物流的问题就体现出来了。这就造成许多加盟店需要的原材料总部不能 及时到达，速度无法保障，而且
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还使得经营成本增加。
三、中式快餐业连锁发展模式对策
（一）明确中式快餐市场定位
在现在这个模仿无处不在的社会，“跟风”情况很严重的时代，导致中国经济发展缓慢的时代。我们中式快餐的市场定位很重要，市场定位是针对顾客对该类产品某些特征或属性的重视程度，为本企业产品塑造与众不同的，给人印象鲜明的形象，并将这种形象生动地传递给顾客，从而使该产品在市场上确定适当的位置。从而实现自我特色，自我发展来刺激中国经济的发展。
在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，要走中国特色，确定与西式快餐不同的市场定位。西式快餐品种单一，而中式快餐有很多传统的特色品种，从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。营养方面，西式快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，人体所必需的纤维素。维生素和矿物质含量则很少，多吃对人的健康不利。而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。针对这些差异，中式快餐可以进行差异化定位：
，青少年儿童的生长和发育营养十分重要，针对青少年的特点和需求，研制开发营养配餐，解除双职工家长的后之忧。
，这部分消费者的特点是工作忙、节奏快，他们的要求是营养、卫生、快捷、方便，选址在企业附近，或写字楼里面，能很好打入这个很有潜力的市场。
。流动人口用餐地比较随意，更多的人希望以一种快捷、卫生、便宜的方式解决就餐问题，