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文档介绍：东酸西辣
山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋” 。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子： “供应老陈醋， 每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先
东酸西辣
山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。他们吃饭前，往往先把醋瓶子拿过来，每人喝三调羹醋用以“解馋” 。改革开放前，每逢春节，别处都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子： “供应老陈醋， 每户一斤。”有人来给姑娘说亲，当妈的先问：“他家有几口酸菜缸。 ”酸菜缸多，说明家底子厚。另外，福建人、广西人爱吃酸笋， 越酸越能显出制作者的水平。 傣族人也爱吃酸， 酸笋炖鸡可是一套传统名菜。
山西等地的“西方人”何以爱吃酸？打开中国地图，可知这些地区，特别是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙。 因而他们的食物中钙的含量也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的****惯。
湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣，我国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕，四川人怕不辣”之说。贵州人平生所吃辣椒极多，朝天椒、野山椒均不在话下。在川北，听说有一种辣椒本身不能吃，用一
根线吊在灶上，汤做好后，辣椒在汤里涮涮，就辣得不得了，因此叫“涮涮辣” ，四川的“麻辣烫” 更是全国闻名， 可以说，没有不辣的四川名吃， 四川名吃不辣，也就谈不上 “名吃”。如今， 人们除了管四川女子叫