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厨师心得体会.docx

上传人:住在山区的Jack 2022/3/29 文件大小:89 KB

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文档介绍

文档介绍:厨师心得体会
厨师心得体会1
  回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作情况一片,了解下面人的想法,向下属传达领导指意,不要以命令式口气对待下属。带xx要以身作则,为人师表,努力学****专业知识,在下属中树立自己的威看,要言而有信,不要刻薄对待xx与同事。经常以谈心形式和下属或xx们谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。
  总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学****专业知识,使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养,讲究厨艺厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨道路才会越走越。
厨师心得体会3
  这一次实****让我在实际当中有了很多的感触,首先是作为一名厨师,要学****的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工作很容易,他们之所以有这样的想法,是因为他们并没有对厨师这一份事业多加了解,当我真正学****了一段时间之后,我才认识到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀的厨师,要做的往往还不够,还需要往前加一把劲。所以这次实****我很用心的对待每天,对待每一次学****的机会,不停滞不前,一直都在努力的往前走。
  我个人是很喜欢厨艺的,我父亲是一名厨师,在一家五星级餐厅工作了十多年了,他的厨艺真的很好,平时我们家最向往的就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因,我对厨艺有着很大的憧憬,而我的父亲也用行动告诉了我,不管从是哪一个行业,只有专注才能创造辉煌。
  他当初去学厨,一学就是数个年头,这些年里他吃了很多苦,做了很多的事情,跑遍了各个地方,只为做一道更加纯正的菜肴。从他的身上,我学到了坚定,学到了专一。所以这次实****即使我遇到了难以解决的办法,但是我仍然会想起我父亲的身影,这时候,我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。
  在实****的这个过程中,我遇到了很多问题,虽说这些问题被自己解决了,但是还是给我留下了一些影响,好的影响是告诉我做事要细心,要专注,坏的影响则是让我对自己的信心没有那么大了。我在学厨的时候,总发现自己有一些小毛病,并且怎么也改不过来,即使当初改正了,过一会又会忘记。这让我很苦恼,后来我师傅为我支了几招,也挺有用的,学会了之后我就更加自如一些了。
  其实说到底,做一名厨师,最重要的还是要灵活运用,也要懂得取舍,尤其是作为一名厨师,如若在自己的技术上不自信,不懂得灵活运用的话,对自己的发展是有很大的影响的。这段实****里,我也一直坚定着自己的标准,从未松懈过半分,我在不断的朝自己的方向发展,也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为一名优秀的厨师,不管是现在还是未来,我都愿意为之努力,也为之坚持。感谢这一次实****为我点醒了很多,我也会拿出更好的自我,继续往前。
厨师心得体会4
  今天随意上网浏览,发现百度、知乎、豆瓣里的很多网友都在提出这样的问题,如果我要开餐厅,该怎么开啊。所以,我就开一个专栏,告诉大家,你开个餐厅,该从哪几个方面来考虑。
  首先要做的是选址。选址这个环节,真的很关键。这个属于我们既可控又不可控范围之列。说它可以控制,意思是你可以在商业综合体里面选择,这个对于你来讲是可以控制的;说它不可控制的原因在这里:如果是街边或者路边上的话,碰到市政建设等等事件,诸如你刚刚装修好,或者刚刚开业,还没有把顾客粘合好,这边修路了,八路了,或者是要求你拆迁了,或者换门头了,等等事件,那你不就非常的悲催了吗?
  很多人都选诸如万达或者地方上的商业综合体店,至少不用担心5年内被拆迁吧,所以从这一块来讲,我们建议你是选择商业综合体店,这里面,商业综合体店的吸客能力是我们重点要考虑的,因为在这里面,你至少不用外出拉客了,单单商业综合体店给你的人流量足够你消耗得了。
  即使在商业综合体店里,还要照顾到两个方面,一个选店面的显著性,一个消费者的易接近性。比如,在电梯口,或者楼梯出入口旁边,或者公共洗手间旁边等等,反正是人流量比一般的地方要大一些。通常情况下,在商业综合体里面,你选择的未来店面之前,你要和商业综合体负责商业运营的或者负责出租店铺的人打好交道,至少与他的关系不能生,否则,你真的拿不到好地方,这也阻碍你最后的开业及运营。
  在你找到一个未来的理想的店面后,你就要根据它的面积,来预测你的费用、成本、收入等等,这些你需要的数据有,店面的装修费用,店面的物品采购费用,店面的人力成本,店面的预计营业收入,采购原辅材料成本,店面的物业费用,能源费用等等。在店面的物业费用,包括房租、物业费等固定成本一旦确定下来后,你就要进入模型测算了,这个是什么意思呢?你要预测一下(预算表,你们可以留言找

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