文档介绍：
高中化学选修1?化学与生活?知识点归纳总结
第一章 关注营养平衡
生命的根底能源－糖类
糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H12O6〔s〕+6O2〔g〕→6CO2〔g〕+6H2O〔l〕
〔4〕葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反响制得
〔5〕植物光合作用：6CO2+6H2O=C6H12O6+6O2
葡萄糖的检验：
1．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反响生成砖红色沉淀〔浓度高时生成黄色沉淀〕
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→〔加热〕CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
考前须知：①新制2Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置；②配制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH溶液必须过量；③反响液必须直接加热至沸腾；④葡萄糖分子中虽然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。
2．葡萄糖溶液与银氨溶液反响有银镜反响
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→〔水浴加热〕CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O
考前须知：①试管内壁必须洁净；②银氨溶液随用随配不可久置；③水浴加热，不可用酒精灯直接加热；④乙醛用量不宜太多，一般加3滴；⑤银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去；
2、果糖的化学性质
果糖无醛基而具活性酮基，能发生银镜反响，氧化产物为羟基乙酸和三羟基丁酸。与石灰水可形成果糖钙沉淀，但通入二氧化碳又可复出果糖。
果糖的检验：
原理：果糖是典型的复原性糖，含有复原性基团〔游离酮基〕
方法：+斐林试剂/班氏试剂→砖红色沉淀
+银氨溶液(碱性环境、水浴加热)→银镜反响
3、蔗糖和麦芽糖的化学性质
〔1〕蔗糖和麦芽糖的水解：C12H22O11(蔗糖)+H2O→(酶)C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)
C12H22O11(麦芽糖)+H2O→(酶)2C6H12O6(葡萄糖)
〔2〕蔗糖不能发生银镜反响，因为其无醛基，无复原性。
4、淀粉和纤维素的水解
〔1〕淀粉的水解：它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为
(C6H10O5)n〔淀粉〕→(C6H10O5)m〔糊精〕→C12H22O11〔麦芽糖〕→C6H12O6〔葡萄糖〕
也可以在酸催化作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖：
(C6H10O5)n〔纤维素〕+ nH2OnC6H12O6〔葡萄糖〕
淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 新制Cu(OH)2悬浊液 检验淀粉是否水解
淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 检验淀粉是否水解
〔2〕纤维素的水解：纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解：
(C6H10O5)n〔纤维素〕+ nH2OnC6H12O6〔葡萄糖〕
人体必须的六大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单糖
C6H12O6
葡萄糖
多羟基醛
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反响,红色Cu2O
果糖
多羟基酮
有多元醇和酮的性质
2
双糖
C12H22O11
麦芽糖
有醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖
蔗糖
无醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖
3
多糖
〔C6H10O5〕n
淀粉
无醛基,属高分子化合物
遇碘变蓝 〔C6H10O5〕n + n H2O→ nC6H12O6
纤维素
〔C6H10O5〕n + n H2O→ nC6H12O6
4
葡萄糖★
光合作用
6CO2〔g〕＋6H2O〔l〕→C6H12O6〔s〕+6O2(g)
呼吸作用
有氧呼吸
C6H12O6〔s〕+6O2(g)→6CO2〔g〕＋6H2O〔l〕
无氧呼吸
C6H12O6→2C3H6O3〔乳酸〕→2CO2＋2C2H5OH
和新制氢氧化铜反响〔糖尿病检测
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2→〔加热〕
CH2OH(CHOH)
〕★
4COOH+Cu2O↓＋2H2O
〔碱性环境〕
重要的体内能源－油脂
一、油脂的含义及其成分
1、油脂的含义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯类物质。
油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯。
在室温下呈液态的称为油〔植物油〕，呈固态的称为脂肪〔动物脂肪〕，二者合称为油脂。
甘油三脂的结构图
油脂均为混合物，无固定的熔沸点。天