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;，下锅时油温要高(要在七成热以上)，但又不行过热，过热则不开口;下锅后油温要低，但又是不行过低，过低则简单炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸;当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将笑口枣生坯渐渐炸成老黄色、开口。同时，不行多加搅动，翻一个身即可。
年糕
年糕中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国许多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕制作方法：(1)把糯米粉、粘米粉混合匀称，倒入沸水搅成熟浆。(2)再在熟浆中逐步加进糖浆搅拌匀称后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3～4厘米，用猛火大约蒸4小时。(3)倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。
春节期间要预防什么疾病
传染病
春节期间气温很低，这时天气比较冷，是一些疾病的高发期，特殊是对于流感来说。假如冷空气到来，那么天气病毒会比较活跃，这个时候家里面一个人得了流感，很有可能会传染给全家的人，所以预防疾病特别重要。
我们应当知道，这个时间是流感的高发期，主要的因素就是因为室内外温度差比较大，并且春节期间人员流淌量很大。所以传染病会比较严峻，主要的传播途径基本都是飞沫传播，如咳嗽、喷嚏、近距离交谈等都会让我们感染疾病。
还有春节期间是禽流感的高发期间，年末人们对家禽类的食物量增大了，市场上就会出现各种家禽类肉，人感染H7N9禽流感的风险依旧存在，所以在这个时候预防禽流感是特别重要的，平常自己肯定要多留意一下。
心脑血管病
过年确定要聚餐啊，到时候喝点小酒，好久没见的小伙伴一起去玩一下，那还不是美滋滋?想到那时候的情景，大鱼大肉放开肚皮吃，酒管够，激烈到不行!
留意啦!春节期间持续存在的寒冷、进食油腻、饮酒过量、心情激烈等因素都是心脑血管疾病的诱发因素。
高血压等心脑血管病人，肯定要爱护好自己，留意保暖的同时要按医嘱服药。假如要去应酬，肯定尽量不喝或少喝酒、少吸烟，一旦出现胸背或背腹部刀割或撕裂样猛烈难受，应刚好去医院。
消化系统疾病
过年，怎么能没有年货?先来两箱酱肘子和海鲜压压惊!
各地都有自己过年的喜庆****俗，对于吃当然也有自己的独到之处，杀年猪、烹鱼鲜、包蛋饺，真要说起来，记者先来一段《报菜名》给大家听听。
春节聚餐、宴席经常丰富至极，丰富的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，但是大家留意切莫暴饮暴食。暴饮暴食极易影响正常的消化机能，导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等疾病的发生。
在食材的处理上，应留意清理工具，做到生熟分开处理及储存，避开交叉污染。隔夜的食物，必要彻底加热，避开食用野生的、有毒的食材，吃生鲜留意平安卫生，做到以上几点，就能把食物中毒拒之门外了。
春节平安留意事项
一、用电平安
春节期间大功率电器运用机会较多，平安用电是迫切须要关注的问题：
①不要让孩子随意乱接电线，