文档介绍：餐厅培训方案
第一部分：餐厅部管理结构及岗位说明书
第一节：餐厅部管理结构
第二节：餐厅部各岗位说明书
第二部分：服务标准与规范
第一节：基本功训练
日常礼节及仪态标准（行为规范）
托盘标准
斟酒水标准
摆台标准
上菜标—11：00
餐厅各岗服务流程模拟练****br/>全员
叶经理
13：00—17：00
餐厅各岗服务流程模拟练****br/>全员
叶经理
12月05日
星期二
8：00—11：00
餐厅各岗服务流程模拟练****br/>全员
叶经理
13：00—17：00
餐厅各岗服务流程模拟练****br/>全员
叶经理
12月06日
星期三
8：00—11：00
专业知识（茶叶、酒水类）
全员
叶经理
13：00—17：00
酒水推销技巧
全员
叶经理
12月07日
星期四
8：00—11：00
应变应对案例讲解
全员
韩雪燕
13：00—17：00
应变应对案例讲解
全员
韩雪燕
12月08日
星期五
8：00—11：00
管理者接听电话、点菜、售后服务等
管理人员
韩雪燕
13：00—17：00
管理者接听电话、点菜、售后服务等
管理人员
韩雪燕
12月09日
星期六
8：00—11：00
管理者接听电话、点菜、售后服务等
管理人员
韩雪燕
13：00—17：00
管理者接听电话、点菜、售后服务等
管理人员
韩雪燕
12月10日
星期日
8：00—11：00
各岗岗位说明、单据使用说明
全员
叶经理
13：00—17：00
各岗岗位说明、单据使用说明
全员
叶经理
12月11日
星期一
8：00—11：00
各岗岗位说明、单据使用说明
全员
叶经理
13：00—17：00
各岗岗位说明、单据使用说明
全员
叶经理
12月12日
星期二
8：00—11：00
各岗人员服务流程综合演练
全员
叶经理
13：00—17：00
各岗人员服务流程综合演练
全员
叶经理
12月13日
星期三
8：00—11：00
各岗人员服务流程综合演练
全员
叶经理
13：00—17：00
各岗人员服务流程综合演练
全员
叶经理
12月14日
星期四
8：00—11：00
敬酒礼仪
全员
韩雪燕
13：00—17：00
敬酒礼仪模拟练****br/>全员
韩雪燕
12月15日
星期五
8：00—11：00
出品培训
全员
叶经理
13：00—17：00
出品培训
全员
叶经理
12月16日
星期六
8：00—11：00
出品培训
全员
叶经理
13：00—17：00
出品培训
全员
叶经理
12月17日
星期日
8：00—11：00
出品培训
全员
叶经理
13：00—17：00
出品培训
全员
叶经理
12月18日
星期日
8：00—11：00
综合练****br/>全员
叶经理
13：00—17：00
综合练****br/>全员
叶经理
12月19日
星期一
8：00—11：00
综合练****br/>全员
叶经理
13：00—17：00
综合练****br/>全员
叶经理
12月20日
星期二
8：00—11：00
综合练****br/>全员
叶经理
13：00—17：00
综合练****br/>全员
叶经理
12月21日
星期三
8：00—11：00
各岗服务流程实操考核
全员
叶经理
13：00—17：00
各岗服务流程实操考核
全员
叶经理
12月22日
星期四
8：00—11：00
各岗服务流程实操考核
全员
叶经理
13：00—17：00
理论考核
全员
叶经理
12月23日
星期五
8：00—11：00
物品使用与保养、设备的安全使用
全员
叶经理
13：00—17：00
物品使用与保养、设备的安全使用
全员
叶经理
12月24日
星期六
8：00—11：00
餐厅管理制度培训
全员
叶经理
13：00—17：00
餐厅管理制度培训
全员
叶经理
12月25日
星期日
8：00—11：00
进场开荒、物品配备
全员
叶经理
13：00—17：00
进场开荒、物品配备
全员
叶经理
12月26日
星期一
8：00—11：00
进场开荒、物品配备
全员
叶经理
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