文档介绍：
的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及苍老有关，抗氧化剂通过清除自由基来阻挡其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，但是人体还须要用外源性抗氧化剂来补充这个防卫系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗氧化剂(特制的簇新橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中许的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用，最简洁的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消退活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其供应一个氢离子，与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
6、富含白藜芦醇
科学家们已经分别出红葡萄酒保健功能的有效成分白藜芦醇，它的化学名称叫三羟基芪，是由美国学者于1992年首先报道的一种多酚类物质，它是在紫外线照耀下葡萄属植物产生的一种植物抗***。国内外学者普遍认为，白藜芦醇具有极强的抗氧化性质，它能够有效地消退自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用，促进血液的流通和削减血管壁沉积物，对预防心脏病、中风有特效，作为中老年人的保健饮料，红葡萄酒可预防老年痴呆症。更令人鼓舞的是：白藜芦醇具有确定的防癌活性，它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期 (起始期、发展期、扩散期)都有阻断作用。
饮用中的禁忌
大量的探讨资料得出的结论看法是一样的：红葡萄酒能取得良好保健功效的关键是适量和有规律。多数专家建议每天红葡萄酒饮用量在50毫升至200毫升之间，在此范围可因人而异地选择。正如有人指出的，酒是一把双刃剑，红葡萄酒也不例外。适量而又规律的饮用有良好的保健效果，大量或过量则适得其反。专家还指出，对于患有肝病者，对于有乳腺癌倾向的女性或怀孕的妇女，不要喝酒。
红酒的错误运用
1. 喝完红酒不要立刻睡觉
红酒对睡眠有帮助，所以许多人养成了在睡觉前喝一杯红酒的****惯。红酒的确能降低体温，加速荷尔蒙释放，加快体内新陈代谢，能更好地帮助入睡。但是，酒精同样能扰乱人正常的睡眠。假如喝完红酒立马去睡觉，酒劲过了之后，可能会干扰睡眠，影响睡眠质量，让人睡不踏实，更简单在凌晨醒来。所以，假如有睡前喝红酒的****惯，那应当提前两个小时饮用红酒，而不能喝完红酒立刻睡觉。
2. 切勿用红酒代替运动
尽管探讨表明红酒对身体有很多好处，例如：抗氧化、限制体重、加快新陈代谢等，但红酒中能对身体产生保健作用的物质含量微乎其微。所以，红酒的好处并不能代替运动出汗对身体的好处。要保持身体健康，则应当坚持运动，适当饮用红酒。
3. 不能过量饮用红酒
探讨表明，每天饮用1-2杯红酒对身体有不小的好处，尤其是对心脏等器官，有爱护作用。但是，红酒的保健作用是建立在适量饮用上的。假如过量饮用，身体会摄入过多的酒精。过量的酒精会增加心脏病的几率，还对身体其他方面有所损害。
4. 不能用保健品代替红酒
红酒中含有的白藜芦醇是一种闻名的抗氧化剂，它有延缓苍老，增加记忆力等功效。如今市面上也有很多白藜芦醇的保健品。不过，正如不能通过吃药来代替蔬菜水果来补充人体所需的维生素，红酒中的白藜芦醇也不能通过保健品来代替。由于人体的汲取实力是有限的