文档介绍：超市所有酱油全部标称是 酿造酱油
超市所有酱油全部标称是 酿造酱油
化学酱油是利用廉价的蛋白质资源(如植物饼粕),以酸为催化剂,在一定条件下催化蛋白质水解生成各种人体易于吸收的氨基酸,加碱中和催化作用的酸,灭菌,最后精制成的一种高酱油国家都有含量标准限定，但是，如何检测，本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼，出售不合格产品。
爆料
七种调味料及化合物制成"致癌化学酱油"
有报道称，发现有不法商贩研发了一种"致癌化学酱油"出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出"化学豉油"，不仅味道吸引，更有真豉油的"黏口"感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。
记者巡城:几乎所有产品均自称"酿造酱油"
报道指，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三***丙二醇(3-MCPD)及1,3二***丙醇(1,3-DCP)。世界卫生组织没有列出1,3二***丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取;而三***丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。
广州情况如何呢?昨日记者走访几家超市，发现几乎所有酱油产品都写着"酿造酱油"的字眼，竟无一家产品标称是"配制酱油"。
在一瓶规格410毫升的"X天鲜味生抽"包装上，食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三***蔗糖等。其中，肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精(谷氨酸钠)一起使用提鲜。
昨日有香港媒体报道指发现有售用化学物配置的"致癌化学酱油"，并指出这种"致癌化学酱油"中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。
记者采访发现，和醋一样，国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种，配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%，意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的"致癌化学酱油"是违规的。
业内专家指出，如果工艺控制过关，配制酱油不会产生致癌物质。但标准
，但并没有方法去区分配制酱油虽规定配制酱油中酿造酱油含量不得少于50%
和酿造酱油。不法商贩因此浑水摸鱼，不管酱油是配制还是酿造，全都标称是"酿造酱油"。
致癌近日，山西陈醋被爆多为勾兑醋，昨日又有港媒称发现市面有售致癌"化学酱油"助人***。记者了解得知，配制陈醋和配制酱油国家都有含量标准限定，但是，如何检测，本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼，出售不合格产品。
超市所有酱油全部标称是"酿造酱油"，你信不信?化学酱油致癌
七种调味料及化合物制成"致癌化学酱油"
昨日港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种"致癌化学酱油"出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出"化学豉油"，不仅味道吸引，更有真豉油的"黏口"感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。
记者巡城:几乎所有产品均自称"化学酱油致癌"
报道指，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三***丙二醇(3-MCPD)及1,3二***丙醇(1,3-DCP)。世界卫生组织没有列出1,3二***丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取;而三***丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。
广州情况如何