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第十条：厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行定置管理，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十一条：餐厅要整齐、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊子、苍蝇、老鼠工作，将餐厅蝇蚊污染较少到最低限度。 第十二条：桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗，地面每天清扫二次，每月大扫除一次，保持清洁。玻璃门窗干净、地面干净，无烟蒂。 第十三条：餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒12次，未经消毒不得运用;消毒后的餐具必需储存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。 第十四条：食堂人员要待领导、职工全部用餐完毕后清理好桌面、打扫好卫生后方可离开。
第十五条：食堂人员每年必需进行定期体检，出现不适合食堂工作的状况，解除聘用。
第三章 就餐管理
第十六条：就餐时间：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人员应做好充分打算，确保员工和来客按时就餐。
第十七条：实行分餐制，全体员工持就餐券就餐，以旧换新(每月一次)。若有丢失，刚好到行管部补办，并交工本费20元。
第十八条：员工就餐时必需出具就餐券，由食堂指定人员打卡，以示就餐。
第十九条：各部门如有来客需在本职工食堂就餐，刚好向行管部申请
登记领取临时就餐券，就餐时运用快餐盒、筷。外来人员就餐详细收取费用由总经办确定。
其次十条：菜肴标准原则上为两荤一素一汤，职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量。遇有来客时尽量少打，避开出现菜肴不够的现象。
其次十一条：各部门如有员工开会、外出办事，不能按时就餐，应通知食堂工作人员留好饭菜。
其次十二条：食堂内不能随地吐痰、食物乱堆乱放、乱扔纸屑，不得大声喧哗。
其次十三条：食堂工作人员的管理实行考核评分，考核内容以本规定
其次章所列要求为准，详细评分标准另行确定。
其次十四条：考核形式：实行自评、公开考评，也可以成立考评组考核，行管部设置信箱受理职工看法。
其次十五条：考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含90分)为优秀，80分以上(含80分)为良好，60分以上(含60分)为及格。60分以下为不及格。
其次十六条：连续三次不及格通报指责，并与绩效考核挂钩。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。
食堂主管岗位职责：
一、负责食堂的全面管理工作，精确驾驭食堂工作人员的思想、生活状况，充分调动炊事人员的主动性。
二、教化炊事人员坚持原则、大公无私，对职工一视同仁，要耐性和气，热忱周到，尽可能赐予便利。
三、提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜重量足、质量好。
四、搞好食堂的卫生、平安保卫工作。
五、仔细做好食堂工作人员的考核工作。
六、常常听取员工对食堂的工作看法和要求，不断改进服务看法，提高饭菜质量。
七、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内外环境卫生的清扫工作。
八、监督检查炊事人员的个人卫生。
九、留意节约、杜绝奢侈，检查、保养食