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公选课《食物营养与健康》考核论文
浅谈合理营养与健康
学生姓名：秦 伟
学 院：政治与公共管理学院
年级专业：2011级行政管理
渴死的景象是多么悲惨，所以，我们应该合理利用水资源，节约用水。人体的各个部分没有一个是不含水分的，谁在人体内的含量因为年龄、性别的不同而不同，年幼者的水分较之年长者偏多，成年男子水分约为体重的55%至65%，女子约为45%至55%。都说女人是水做的，依我之见，男人是水做的还要更准确一点。
（七）膳食纤维
膳食纤维是指一切不能为人体消化酶所分解的多糖，包括存在于豆类、谷类、水果、蔬菜中的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等。它们虽然不能被机体消化和吸收，但近年来的研究结果表明，膳食纤维在维持身体的健康中有着重要的作用，是必须的营养物质之一。因此，有的营养学家把膳食纤维列为人类所需的第七大类营养元素是很正确的做法。
二、食物的营养价值
食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能可满足人体需要的程度而言。营养价值高的食物应是所含营养素的种类齐全、数量丰富，且相互间比例适宜，容易被人体消化吸收利用的食物。前面已经说过了，自然界没有一种食物能够满足以上要求，所以各类食物的营养价值的高低都是相对的。在日常生活中，我们应当根据不同食物的营养价值特点，合理选用多种食材，才能保持营养平衡，满足人体需要。所以，我们在日常的饮食中，不要长期食用一种食物，应该多种类的吃，从而获取各种人体所需的营养元素，保持我们的身体健康，毕竟，身体是革命的本钱嘛。
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（一）谷类
谷类食物包括大米、小米、小麦、大卖、燕麦、玉米等农作物。在我国人民的膳食结构中，谷类食物是热量和蛋白质的主要来源，人体每日摄取热能的60%至80%和蛋白质的50%至70%是由谷类食物提供的。谷类的营养价值也很丰富，谷类中的碳水化合物含量为70%至80%，其主要成分是淀粉，约占90%；其次是维生素，谷类是人类膳食中B族维生素特别是泛酸、尼克酸等的重要来源；再次是蛋白质，由于各种谷物所含的氨基酸不同，所以将多种谷类、与豆类混食，可以起到蛋白质互补作用，这对一粮食为主食的中国人来说尤其重要；接着是无机盐，谷类中的无机盐大多分布在粗糙的谷皮和糊粉层中，是影响膳食中钙、铁、锌等元素的吸收和利用的主要因素；最后是脂肪，谷类中的脂肪含量很低，多以不饱和脂肪酸为主，其具有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用【2】。由此可见，我们每日饮食中的主食占据着一个非常重要的地位，我们一定要正确对待每日的主食，尽量少吃快餐。
（二）豆类
豆类的品种很多，根据营养成分大致可以分为两类，一类是大豆，包括黄豆、黑豆和青豆，一类是豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、小豆、芸豆等。其中以大豆的产量最大，食用最普遍。大豆是营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质、脂肪和钙。因此发展大豆的生产和加工是解决我国居民膳食中蛋白质摄入量不足的重要途径。豆制品主要是以大豆为原料而加工制成的各类副食品，这样能够大大提高豆类食物的吸收率，包括豆腐、豆浆、豆芽，还有经过发酵的豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等40余种制品。所以，每天早上一杯豆浆，其营养价值不亚于牛奶。
（三）蔬菜和水果
蔬菜和水果是某些维生素和无机盐的重要来源。由于其中含有纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠道蠕动和消化液的分泌，对增进食欲和促进食物消化吸收起着重要的作用。又因为其种类繁多，这样就可以使我们的饮食多样化，为我们的饮食增添色彩。蔬菜主要有叶菜类，包括油菜、菠菜、空心菜、小白菜等，主要提供的是胡萝卜素、抗坏血酸和硫***素等重要的维生素，还含有很多的无机盐；根茎类，包括土豆、胡萝卜、莴笋、山药等，因为根茎类蔬菜淀粉含量很高，所以也被成为“植物面包”，我个人比较喜欢吃土豆，就是因为土豆淀粉含量高，吃一个土豆就相当于吃了一个面包；其次还有瓜茄类、鲜豆类、菌藻类，我就不一一介绍了。水果的营养价值也很高，新鲜水果是维生素C的主要来源，水果所含的无机盐和微量元素种类多、含量高，有利于维持体液的酸碱平衡。因此，我们应该多多吃蔬菜和水果，尤其是小孩子应该多吃，促进身体的发育。
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（四）水产类和肉类
水产类和肉类含有大量的优质蛋白质、丰富的脂肪、无机盐和维生素，具有很高的营养价值，易于消化吸收，热能较高，且味道鲜美，可以加工成为各种菜肴及制品供人们食用。水产类主要是各种鱼类，还包括虾、蟹、贝类等水产品，鱼汤中含氮浸出物较多，味道鲜美，能刺激胃液分泌，促进食欲。肉类食物包括畜和禽的肌肉、内脏及其制品。一般禽肉比畜肉有较多柔软的结缔组织，所以禽肉较畜肉味道更为鲜美滑嫩，且易于消化。这就是我们平时吃鸡肉、鸭肉比吃猪***觉还要好的原因