文档介绍：膳食指南及平衡膳食宝塔
膳食指南的意义：
促进人民安康、指导工农业消费、营养学理论与实际结合、有利于精神文明建立
膳食指南的特点：
针对性、科学性、通俗性、预见性
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1968年，瑞士最膳食纤维
第五大类：纯能量类：动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
为机体提供热能
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国外食物指导的图案
食物金字塔：美国
彩虹：加拿大
盘子：英国、澳大利亚
钻石：菲律宾
梅花：台湾
宝塔：中国、韩国
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USA
China
Australia
Canada
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?中国居民膳食指南?〔2007〕的组成
一般人群膳食指南
特定人群膳食指南
中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南
中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南
中国儿童青少年膳食指南
中衡膳食宝塔
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中国居民膳食指南〔1997〕-8条
一、食物多样，谷类为主；
二、多吃蔬菜、水果和薯类；
三、常吃奶类、豆类或其制品；
四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油；
五、食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；
六、吃清淡少盐的膳食；
七、如饮酒应限量；
八、吃清洁卫生、不变质的食物。
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一般人群膳食指南〔2007〕-10条
适用于6岁以上人群：
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配；
二、多吃蔬菜水果和薯类；
三、每天吃奶类、大豆或其制品；
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
六、食不过量，天天运动，保持安康体重；
七、三餐分配要合理，零食要适当；
八、每天足量饮水，合理选择饮料；
九、如饮酒应限量；
十、吃新颖卫生的食物。
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一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
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谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，防止高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。
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人们应保持每天适量的谷类食物摄入，每天摄入250-400g为宜。
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每天最好能吃50-100g粗粮
谷皮
膳食纤维
B族维生素
微量元素
胚乳
淀粉
蛋白质
胚芽
B族维生素
维生素 E
脂肪
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二、多吃蔬菜水果和薯类
新颖蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体安康，保持肠道正常功能，进步免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
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推荐我国成年人每天吃蔬菜300-500g，最好是深色蔬菜约占一半，水果200-400g，并注意增加薯类的摄入。
每餐有蔬菜，每天吃水果
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三、每天吃奶类、大豆及其制品
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨安康，建议每人每天平均饮奶300mL，饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
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大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。
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四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较低的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高；蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
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目