文档介绍：关于糖尿病及糖尿病病人的饮食指导
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什么是糖尿病？
糖尿病是21世纪的流行病，是继心脑血管病、癌症之后的第三大疾病。在我国，随着人民物质生活和医疗诊断水平的提高，糖尿病患者逐年增多，目前已达到三千万名左物
最佳选择
可以选择
不佳选择
谷类
粗粮，麦片全麦面包、馒头、不加工的面条面筋，西米，粉丝，粉皮
白米，白馒头、白面包、方便面、酥打饼干
甜面包、甜馒头、甜饼干，蛋糕，糯米糕点，西式糕点
蔬菜水果类
新鲜蔬菜、瓜菜，水果，冷冻蔬菜，云耳，木耳，草茹，蘑菇，冬茹，竹笋，冬笋，莲藕等。
腌制的蔬菜如：咸菜，榨菜，梅干菜
糖水浸的罐头水果，蜜饯水果如加应子等，油炸的蔬菜
蛋白质类
鱼类，蛋白，黄豆，豆腐，豆腐干，五香豆干，素鸡，鲜腐皮，鲜腐竹，各种豆类，烤夫，面筋，豆浆，各类果实
瘦肉，鸡肉，蛋，豆泡，油面筋，花生酱
油炸类，肥肉，骨头，内脏，鸡脚，鸡翅膀，蟹，甲鱼，皮蛋，咸蛋，加工腌制的肉，如火腿、香肠、肉干、肉松、叉烧
奶类
牛奶，酸奶
炼乳，巧克力奶，奶昔，雪糕，冰淇淋，果味酸奶
脂肪类
各类果实：花生，腰果，南瓜子，芝麻，杏仁，核桃
植物油，麻油，软麦淇淋
猪油，鸡油，奶油，硬麦淇淋
调味品
姜，葱，蒜，花椒，八角，丁香，五香粉，咖哩粉等
酱油，盐，糖，酒
饮品
白开水，稀茶，清菜汤
浓茶，咖啡，减肥汽水
汽水，甜饮料，酒类，骨汤，肉汤
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二、糖尿病饮食应该是很有规律的。
每日三餐应相距4-5小时，暴饮暴食，或者有上一顿没一顿对控制血糖是很不利的。
三、糖尿病包含的另一原则是每餐包括各类食物，有蛋白质类，谷物类，和蔬果类。
四、最新的研究发现，一些微量元素对控制血糖很有帮助。
五、纤维素对血糖的控制有特殊的作用。
六、烟酒对血糖的影响
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糖尿病饮食计划
称重饮食
食物指生重
50g富强粉→75g馒头→70g切面
100g大米→200g ～250g～300g米饭（软饭）
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简单估算理想体重
标准体重（公斤)=身高（厘米）－105
理想体重：标准体重 ± 10%
肥胖： 标准体重 > 20％
消瘦： 标准体重 < 20％
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体重指数判定理想体重
体重指数BMI又称体质指数
BMI ：体重（kg）/ 〔身高（m）〕 2
BMI 可较好地反映机体的肥胖程度
BMI值24为中国***超重的界限
BMI值28为肥胖的界限
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控制腰围
腰围（WC）是指腰部周径的长度
目前公认腰围是衡量脂肪在腹部蓄积程度的最简单、实用的指标。
在BMI并不太高者，腰围大于界值，是独立的危险性预测因素。
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合理体重
合理体重 RW：中至重度肥胖的病人可在短期内实现并可长期维持的体重水平，对有效控制血糖、血压和血脂有确定的意义，较为现实
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***糖尿病每日能量供给 （kcal／kg 标准体重）
劳动强度 消瘦 理想 肥胖
重体力 45～50 40 35
中体力 40 35 30
轻体力 35 30 20～25
卧 床 25～30 20～25 15～20
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各食物成分的日热量比例
蛋白质产热占总能量的15％～20％，优质蛋白占1/3
脂肪产热占总能量的 25％～30％，胆固醇每日<300mg
碳水化合物产热应占全日总能量的50％～60％
每日摄入膳食纤维20g左右
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食品交换份法（协和医院）
组 别
类 别
每份重量
（克）
热 量
（千卡）
蛋白质
（克）
脂 肪
（克）
碳水化合物
（克）
主 要
营养素
一、谷薯组
1. 谷薯类
25（）
90
-
碳水
化合物
膳食纤维
二、菜果组
2. 蔬菜类
3. 水果类
500（1斤）
200（4两）
90
90
-
-
无机盐
维生素
膳食纤维
三、肉蛋组
4. 大豆类
5. 奶类
6. 肉蛋类
25（）
160（3两）
50（1两）
90
90