文档介绍：.
重庆卡顿尔食品有限公司
产品质量检验操作规程
部门：品控部
编制：范昌勇
文件编号：KDRQC018
日期：2015年1月12日
一、菌落总数检测操作规程检测国标：-2010食品安全国家标准食品微生物学检验再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g（mL）样品中菌落总数结果。
若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按以下公式计算：
N=刀C/（n1+）d
式中：N样品中菌落数；刀C――平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；
n1——第一稀释度（低稀释倍数）平板个数；n2――第二稀释度（高稀释倍数）平板个数；
d――稀释因子（第一稀释度）。
6. 检测报告填写若其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2，代表一个平板菌落数。
当平板上出现菌落间无明显界线的链状生长时，则将每条单链作为一个菌落计数。
，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数计算。
〜300CFU之间，其中一部分小于30CFU或大于300CFU时，则以最接近30CFU或300CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。
，第3位数字“四舍五入”修约后，取前2位数字，后面用0代替位数；也可用10的指数形式来表示，按“四舍五入”原则修约后，采用两位有效数字。
，则报告菌落蔓延。
，则此次检测结果无效。
，体积取样以CFU/mL为单位报告。
二、霉菌检测操作规程检测国标：-2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数样品：卡顿尔蛋糕、卡曲、西点类产品
产品国标：GB/T20977-2007糕点通则；GB/T20980-2007饼干产品卫生标准：GB7099-2003糕点、面包卫生标准；GB7100-2003饼干卫生标准菌落总数指标：糕点：热加工w100cfu/g，冷加工w150cfu/g饼干：w50cfu/g
试剂：蒸馏水；孟加拉红培养基；75%消毒酒精设备：电子称（）、电子万用炉、灭菌锅、恒温水浴锅、超净工作台、电热恒温培养箱
器具：250ml三角瓶、玻璃棒、烧杯（500ml）、试管（15*150或者18*180）、试管架、培养皿、镊子、钥匙、刻度吸量管（1ml、10ml）、移液器（100-1000ul）、酒精灯操作步骤：
1. 药品配制
孟加拉红培养基（配比：+1000ml蒸馏水）；蒸馏水；75%消毒酒精（500ml95%纯酒精+133ml蒸馏水）。
2. 灭菌消毒准备同菌落