文档介绍：.
饼干饼干制品检验项目实验报告
综合实训项 目名称
饼干的测定
参考资料
GB/T 20980-2007
内容选取、组织与安排
模块
序号
学习任务
单项实训名称
时间安 排
调研 设计
1
资料调研
资料收: .
饼干饼干制品检验项目实验报告
综合实训项 目名称
饼干的测定
参考资料
GB/T 20980-2007
内容选取、组织与安排
模块
序号
学习任务
单项实训名称
时间安 排
调研 设计
1
资料调研
资料收集准备
28号
2
综训实验总体设计
实验方案的设计
28号
综合 技能 实训
3
饼干净含量偏差测定
项目一 饼干净含量偏差测定
29号
4
饼干水分的测定
项目二 饼干水分的测定
5
饼干碱度的测定
项目三 饼干碱度的测定
6
饼干酸度的测定
项目四饼干酸度的测定
29号
7
饼干pH的测定
项目五饼干pH的测定
8
饼干脂肪的测定
项目六 饼干脂肪的测定
3号
9
综训总结报告会
饼干的测定总结报告
5号
班级
综合实训 小组成员
张建民、曾庆达、叶平
项目一：饼干净含量偏差的测定
时间:12月29号
仪器：分析天平
步骤：用天平称量美袋饼干样品的质量 ，记录所称量的结果
所得结果：① ② ③ ④
项目二:饼干中水分的测定
时间:12月29号
仪器：分析天平、干燥器、干燥箱、铝盒、水分测定仪、温度计、水浴锅、研钵、量筒
步骤：取称量瓶，把称量瓶放到 100 ± ~ ,取出，盖好，置干燥器内冷
，称量，并重复干燥至恒量，称 10g样品，放到称量瓶中，置 100±5C干燥箱中，
瓶盖打开斜支与瓶体，干燥2~4h后盖好取出，。然后放入100 ± 5 C干燥箱中干燥1h左右，取出，。直至前后两次质量差不 超过2mg,即为恒重
所得结果：称量瓶：、称量瓶加样品：、干燥后：、含量：%
项目三：饼干碱度的测定
时间：12月29号
试剂：、%甲基橙指示液
仪器酸式滴定管：25ml.
步骤 吸取试液()50ml于250ml三角瓶中，加甲基橙指示液 2滴,
准溶液滴定至微红色出现。记录耗用盐酸标准溶液的体积 ，同时用蒸馏水做空白试验。
分析结果的表述 饼干的碱度以lOOg试样中所含碳酸钠的克数表示 ，按下式计算：
x 100
式中:X--碱度,g/1OOg;
V1--滴定试液时消耗盐酸标准溶液的体积 ，ml;
V2--空白试验消耗盐酸标准溶液的体积 ，ml;
c--盐酸标准溶液的实际浓度，mol/L;
m--样品的质量，g;
K--稀释倍数;-- ，g.
允许差