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在岗的内部培训
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培训课目 商品盘点
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培训目的：掌握库存盘点的意义
及程序并用于实际操作
培 训 者：主管或部门经理
受 训 者：营业员和促销人员
培训方式录入电脑；
3、检查有无大量异常退货，并且未录入电脑；
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4、查库存更正及清货变价表；
5、检查是否有新来生鲜处理员工，技术不熟练；
6、重新计算；
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商品盘损的多少，代表着管理人员的管理水平及责任感。只要结果在合理的范围内，均视为正常。同时有必要奖优惩差，降低损耗。
一般的标准：
1、门店的盘损率应控制在销售总金额的4‰-6‰。
2、在4‰以下予以奖励。
3、在6‰-8‰之间 (1).   应视为低于标准水平，必须由店长负责寻找原因，提出整改措施。
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5、在  8‰以上为不正常，须追寻有关经营人员及员工的责任，并给予处罚。
6、在开业初期二个月的第一次盘点允许有较高的损耗率。
1．
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盘点的组织
盘点作业人员组织，一般由各店自己负责落实，若为全面盘点，应由总部营运部、电脑部、财务部、采购部在各门店进行盘点时分头指导和监督盘点，并由营运部总监统筹安排。由各店长负责并具体落实到各部门和人。盘点作业是商店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。一般是每个部门为一个小组。
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全面盘点组织构架图（如下图）
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第四单元 盘点配置图及其表格
一、盘点配置图
一般而言，盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，，还应包括后场的仓库区、冷库等，只要是商品储存、陈列之处均要标明。
便于掌握整体态势及规划，盘点图必须将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样既可周详地分配责任为区域，盘点者又可明了自己的工作范围。同时，也可在此图上掌握全局，合理调配，互相援助.。
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二、配置图排面编号的确定
1、原则：
（1）一条货架有二个排面（不含端头）一个排面即有一个排面编号
端头
一个排面号
一个排面号
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（2）促销区编一个独立的排面编号
（3）冷冻（藏）库、柜：一个库、柜给予一个编号
（4）一个散货柜一个排面号
（5）一组端架作为一个排面，给一个编号。
（6）收银台前小端架、斜口笼统一编一个排面号。
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A：代表非食品区
B：代表食品区
T（TD)：代表端架
N：代表卖场内的仓库
01：代表第一节（个）货架
3、有商品无法标示排面号，要指定人员专门负责盘点。
2、字母说明
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4、盘点用表格：
（1）商品盘点表
日期： 部门： 盘点区域： 第 页共 页
表头
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序号
商 品 货 号
商品规格名称
单价
数量
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
一盘
二盘
审 核
录 入
校对
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