文档介绍：.
职业教育农产品与食品质量检测技术教学资源库职业资格培训
《公共营养师》培训指南
工种名称：公共营养师（三级）参考学时：100学时一、培训简介本培训是关于公共营养师培训工作有关文件资料的汇编。内容分为公共营养师职业道德、医学基础、营物营养基础
1. 谷类的结构和营养素分布
2. 谷类的营养特点
1. 谷类的合理加工
2. 谷类的合理储存
3. 谷类的合理烹调
4. 谷类的合理搭配
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 大豆的营养特点
2. 豆类的抗营养因素
3. 其它豆及豆制品的营养特点
4大豆发牙后营养素的变
化.
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 蔬菜的营养特点
2. 水果的营养特点
1. 蔬菜的合理选择
2. 蔬菜的合理加工与烹调
3. 水果的合理利用
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 畜类的营养特点
2. 禽类的营养特点
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 蛋的组成结构
2. 蛋的营养成分
3. 鱼的营养特点
1. 蛋类的合理利用
2. 鱼的合理利用
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 乳类的营养特点
2. 乳制品的营养特点
3?酸奶的营养特点
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 调味品的种类
2. 调味品的特点
3. 醋、酱、食用油等的营养特
占
J\\、
2
PPT
MP4
PPT
录屏
第八早食品卫牛基础
***变质
1. 食品***的定义
2. 食品***的原因
3. 食品***的鉴定指标
4. 食品***的预防
***变质的防控
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 食品污染的概念
2. 食品污染的分类
3. 食品污染的特点
4. 生物性污染、化学性污染、
物理性污染的预防与控制
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 食物中毒的概念
2. 食物中毒的分类
3. 食物中毒的特点
4. 细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒的危害与控制
2
PPT
MP4
PPT
录屏
第七章膳食营养指导
1. 平衡膳食理论
2. 中国居民平衡膳食宝塔的内
容
3. 中国居民平衡膳食宝塔的应
用
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 膳食结构的定义
2. 膳食结构的分类及特点
3. 中国的膳食结构
4. 膳食指南的内容
1. 膳食指导
2. 营养配餐
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 血压的概念
2. 高血压的原因
3. 咼血压的症状
4. 咼血压的营养防治
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 血糖生成指数
2. 糖尿病的原因
3. 糖尿病的症状
4. 糖尿病的营养防治
2
PPT
MP4
PPT
录屏
1. 膳食调查的意义
2. 膳食调查的方法
3. 膳食调查的工作流程
2
第八章膳食调查和评
价
PPT
2
MP4
PPT
录屏
1.