文档介绍：关于食物中的营养物质 (2)课件
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我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生病与维生素C
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维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
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这些食物中主要含维生素是
缺乏症：
皮肤粗糙，
夜盲症，干眼病等。
∨A
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这些食物中含有维生素
主要功能：
维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。
∨B1
神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病
缺乏症：
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这些食物中含有维生素
C
缺乏症：
坏血病、抵抗力下降
主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
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1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
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这些食物中含有维生素
佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症
∨D
主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：
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夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
牛肉、谷物
西红柿、黄瓜
鸡蛋、肝脏
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课堂总结：食物中的营养物质
种类
作用
食物来源
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
①主要的能源物质
②构成细胞的成分
食糖、谷类等
①备用的能源物质
②细胞的成分
植物油、动物油等
①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能
豆类、瘦肉、蛋类等
①细胞的主要成分
②各项生命活动离不开水
食物、饮料中
构***体组织的 重要材料
维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力
动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等
肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等
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1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ）
A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A
2、某***肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ ）
A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A
3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（ ）
A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质
C、容易消化的物质 D、有机物、
4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( )
A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 …
5、青少年时期对营养的要求是（ ）
A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类
C、随便一点，有什么吃什么