文档介绍：关于食物中的营养物质课件 (3)课件
第一页，讲稿共二十二页哦
一、食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
第二页，讲稿共二十二页哦
二、三大能量物质及食物来源
糖
脂关于食物中的营养物质课件 (3)课件
第一页，讲稿共二十二页哦
一、食物里有哪些营养物质？
蛋白质
糖 类
脂 肪
水
维生素
无机盐
第二页，讲稿共二十二页哦
二、三大能量物质及食物来源
糖
脂肪
蛋白质
食糖
谷类
豆类
根茎类
肥肉
油类
芝麻
硬果类
肉类
鱼类
蛋类
豆类
第三页，讲稿共二十二页哦
糖 类
：
：
葡萄糖、麦芽糖、淀粉
与构***体细胞的成分
食糖、谷类、
豆类、根茎类
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脂 肪
：
与构***体细胞的成分
脂肪是人和动植物体中的油性物质, 存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。
食物油、豆类、
蛋黄、奶油等
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蛋 白 质
***体细胞的基本物质
：
人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
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三、人体需要的其他营养成份
1、水
2、无机盐
3、维生素
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水
运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温
占体重（６０－７０％）
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无机盐
构***体的重要材料
占人体重量的４％
种类：钙、磷、铁、碘等
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无机盐
需要小量，生长和调节活动的要素
主要无机盐及其缺乏症
- 磷骨痛
- 铁贫血
- 碘甲状腺肿
- 锌味觉障碍
- 钙佝偻病
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维生素
作用大
需要量小
种类多
（调节代谢、抵抗疾病）
（20多种）
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维生素种类
来源
主要功能
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
常见维生素种类
动物肝脏
胡萝卜
黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
牛肉、肾脏
豆类的外皮谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
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四、食物的营养物质有何用途？
（一部分转化成热能）
、保护身体
（生长所需物质）
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
蛋白质
糖类
脂肪
水
无机盐
***体细胞成分
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五、营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体
供能的物 质
维持生命活动 的 物 质
蛋白质
糖类
脂肪
水
维生素
无机盐
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1、构***体细胞的基本物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
、脂肪 、无机盐 、水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A、蛋白质