文档介绍：03283# 食品安全与质量控制试题
绝密★考试结束前
浙江省 2012年 10月高等教育自学考试 食品安全与质量控制试题 课程代码： 03283
请考生按规定用笔将所有试题的答03283# 食品安全与质量控制试题
绝密★考试结束前
浙江省 2012年 10月高等教育自学考试 食品安全与质量控制试题 课程代码： 03283
请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。
选择题部分
注意事项：
1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或 钢笔填写在答题纸规定的位置上。
，用 2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,
用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。
、单项选择题 （本大题共 8小题，每小题 2分，共 16 分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。
1. 《食品工业基本术语》定义的食品中不包括哪些物质
A. 加工食品
2.
是真菌毒素中毒性最强的。
A. 赭曲霉毒素
B. 杂色曲霉毒素
C .桔青霉毒素
3. 冷藏食品中主要存在的细菌有
A. 金黄色葡萄球菌
C .李斯特氏菌
4.
的毒性和致癌性是最强的。
5. 人为地、有目的地向食品中加入一些非所固有的成分，以增加其重量或体积，而降低成
本；或改变某种质量，以低劣的色、香、味来迎合消费者贪图便宜的行为称之为
A. 食品掺伪
B .食品假冒伪劣
C. 水果类
03283# 食品安全与质量控制试题
B. 一年
A. 半年
C. 二年
D. 五年
7. 亚慢性毒性试验一般喂养
天
天
年
年
8. 食品质量安全市场准入制度的适用地域
A. 亚洲
C. 一个省
D. 中国境内
二、多项选择题 (本大题共 8 小题，每小题
3 分，共 24 分 )
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。错选、多选、少选或未
选均无分。
9. 可评价真正意义上的食品安全的方面包括
A .营养成分
B. 天然成分
C .微生物污染
10. 质量具有
A. 相对性
B•广义性
C. 安全性
E. 时效性
11. 评价食品卫生质量的细菌污染指标有
A. 嗜冷菌
B. 大肠菌群
C. 肠道致病菌
D. 菌相
，必须建立在
之上。
E．SSOP
13. 关键限值的选择必须具备
A. 科学性
03283# 食品安全与质量控制试题
D .可操作性
E.