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酒店厨房6T管理法[6页].docx

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最新精品资料整理推荐,更新于二〇定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示,保持随时可取用的状态,养成物归原位的****惯。整合的结果就是能保证30秒钟将任何物品取出放回!
目标:三定:定名、定位、定量
执行重点:
现场物品的整理:
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最新精品资料整理推荐,更新于二〇二一年一月二十二日2021年1月22日星期五21:07:38
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先进先出的原则
根据使用频率分层保管
按使用时间长短分开存放
改善重点:
● 浪费找东西的时间
● 以为没有了而过量购买
如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品?
使用时间:一年都不用的物品保存地点——丢掉或放入暂存仓库
7-12个月内要用的物品——把它保存在较远处
1-6个月内要用的物品 ——把它保存在中间部分
每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地
每小时都要用的物品 ——随身携带
三、
定义:维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清理,是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
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最新精品资料整理推荐,更新于二〇二一年一月二十二日2021年1月22日星期五21:07:38
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执行重点:每个人无死角。马上清理东西——不会使东西变脏
改善重点:
● 打扫花费较长的时间
● 生产率的降低
● 事故的来源
● 差错产生的根本原因
● 用品设备使用寿命减短
四、天天规范
定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3T实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点:透明度、颜色和视觉管理、看板管理。把人的行为进行规范------ 反复培训
改善重点:
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