文档介绍：新课标教学网( ) --最专业的中小学教学资源共享平台新课标教学网( )欢迎下载教学资料 1. 食干果有益健康科学家们研究发现,很多干果都有有益于人体健康的神奇特性:无花果含有钙是其他水果的 3 倍。此外还有丰富的磷,而磷能帮助人体吸收钙;橙色水果,如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素;而李子的营养则是所有蔬果之冠。最奇妙的是葡萄干,这种毫不起眼的干果所含营养成分令研究人员赞赏不已。葡萄干内含有一些能降低胆固醇的成分,以葡萄制成的酒则是对抗人体心脏病的重要武器. 科学家研究证实, 假如每天摄食相当于 400 卡路里的葡萄干, 就能有效降低血中胆固醇的 8% , 同时, 在还能抑制血中胆固醇氧化。此外, 葡萄干还能改善人们体内直肠的健康;那是因为葡萄干中含有纤维和酒石酸,能让食物快速通过直肠,减少致癌物质在肠中停留的机会。此外,葡萄干的纤维还防止果糖在血液中变成三酸甘油脂,使血中三酸甘油脂降低约 16% 。三酸甘对油脂是一种血脂肪,会增加患心脏的危险。但是干果都含有大量的糖分,会使血中的糖分含量升高,尤其是纤维会减缓谈糖消化的速度。所以,吃了葡萄干等干果后,血中含糖量会有明显的不同。吃干果还会粘牙,容易产生蛀牙,所以人们必须在吃了干果后,最好能认真刷牙。(《中国医药报》) 2. 果品“三姐妹”樱桃早熟的樱桃,有“春果第一枝”的美誉。唐代大诗人白居易在《樱桃歌》中赞道:“莹惑晶华赤, 醍醐气味真。如珠未穿孔, 似火不烧人。琼液酸甜足, 金丸大小匀。”樱桃为蔷薇科李属果树, 原产亚洲西部, 后经高加索传人欧洲。我国目前各地都有栽培, 著名的品种有浙江诸暨的短柄樱桃、山东枣庄的大乌芦叶樱桃和莱阳的短把大果樱桃、安徽太和的大鹰咀和大笨樱桃、江苏南京的细叶樱桃和银珠樱桃、辽宁大连的宝玉樱桃等。樱桃果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富。据测定,每 100 克鲜果中含糖类 8 克、蛋白质 克,还含有多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁等,其中铁的含量尤为突出,超过柑桔、梨和苹果 20 倍以上,居水果首位。樱桃除鲜食外,可加工成蜜饯、罐头、果酒、果酱、果汁等。樱桃全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒之功。古书记载和民间流传均有许多用樱桃治疗疾病的验方。新课标教学网( ) --最专业的中小学教学资源共享平台新课标教学网( )欢迎下载教学资料当须注意的是,樱桃性温味酸,不可多食,身体阴虚火旺、鼻衄等症及患热病者应忌食。杨梅“夏至杨梅满山红”,杨梅性喜温暖潮湿及酸性土壤,多生于周围有水流的山峦深谷。在我国已有 2000 多年的栽培历史,仅限于长江以南土产,以浙江栽培最盛,特别是上虞的白杨梅、余姚产的荸荠杨梅为上品。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。还可用来造酒、制罐头。杨梅干果可直接食用, 亦可作药用。腹泻时, 抓上一把, 熬浓汤一碗, 喝下即可止泄, 因其酸性有收敛作用。也可把干果制成话梅,比一般用梅子做的话梅,味道更胜一筹。杨梅肉质细嫩, 在远销过程中容易破裂流汁, 沾染上污物和杂菌。为了防止食物中毒, 食前必须经过消毒处理, 如用盐水浸泡后, 取出用冷水冲净, 不但可以杀菌火病,而且可使杨梅更加可门。枇杷枇杷酸甜可门,气味清香,营养丰富。它含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等。除鲜食外,还可加工成果酱、果酒。枇杷可作菜肴的拌料,如枇杷咕噜肉、枇杷炒子鸭等都是难得的时令名菜。枇杷可入药,《本草纲目》记载其“气味甘、酸、平、无毒”。其中以枇杷叶药用价值最高, 其所含皂角甙和维生素 B1 可清肺和胃, 降气化痰, 多治因风热燥火、劳伤虚损而引起的咳嗽、呕呃、饮食不下,亦可用于清暑。批把叶的成分可促进血液循外,用热敷枇杷法治疗顽固性肩痛有良效。令中老年人深感苦恼的夜阐尿频症,也可用枇杷叶治疗。此外,批把花可治伤风感冒,核仁祛痰镇咳,树根能治疗传染性肝炎和关节疼痛。将批把果汁和冰糖熬成批把膏,更是清肺、宁咳、解燥、健胃的良药。摘自:中华美食网新课标教学网( ) --最专业的中小学教学资源共享平台新课标教学网( )欢迎下载教学资料 3. 豆腐的营养豆腐作为食药兼备的食品, 具有益气、补虚等多方面的功能。据测定, 一般 100 克豆腐含钙量为 140 毫克- 160 毫克, 豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有 8 种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的