文档介绍：合理膳食健康生活
第1页，共57页，编辑于2022年，星期三
健康
健康:
健康是指人在身体、心理和社会适应等各方面都处于完美状态，而不仅仅是指无疾病或虚弱。
病患是不健康者，但无病并不等于健康，有的人虽、蛋黄能充分提高大脑的工作效率。
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饮食与智力保健
3、鱼所含的各种氨基酸的比例与人体所需接近，沙丁鱼是最佳健脑食品。
4、大豆的氨基酸组成接近人体需要，是最好的植物蛋白。
5、动物脑有利于调节和控制全身的生理活动。
6、蘑菇有消除疲劳、提神等功效。
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饮食与智力保健
7、核桃、杏仁中富含油酸脂和亚油酸脂，能促进大脑发育及大脑思维。
8、胡萝卜含大量多种维生素、无机盐，是脑细胞代谢的优良营养品。
9、龙眼健脑益智，可防止大脑机能衰退。
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能使皮肤健美的食物
1、富含维生素A的食物
使皮肤保持润滑而富有弹性
牛奶、禽蛋、芹菜、胡萝卜、四季豆
2、富含维生素C的食物
降低黑素细胞代谢能力，促进胶原蛋白生成，使皮肤洁白细嫩，延缓衰老。
绿叶蔬菜、青椒、西红柿、酸枣
3、富含维生素E的食物
抗氧化、抗神经细胞老化，促进血液循环，抑制皮肤衰老进程。
茄子、卷心菜、胡萝卜、植物油
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能使皮肤健美的食物
4、碱性食物
防血液和体液中乳酸含量增加，保持皮肤弹性。
新鲜蔬菜、水果
5、含硫酸软骨素的食物
延缓皮肤皱纹的产生
鸡皮、鸡骨、鲨鱼骨
6、含胶原蛋白的食物
使皮肤有弹性、韧性，保持柔软、细腻
肉皮、动物筋腱、猪蹄
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能使皮肤健美的食物
7、含核酸的食物 延缓皱纹出现
豆类、海鱼、蘑菇、洋葱、芦笋、甘蓝
8、含铁食物 使皮肤红润有光泽
蛋黄、猪血、海带、芹菜、莴笋
9、富含锌的食物
防皮肤溃疡、皮肤粗糙、干燥、伤口难愈合等有损皮肤的疾病。
瘦肉、鱼、乳制品、贝类、核桃、花生
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饮食与癌症
合理饮食，平衡膳食，提高机体的抗癌能力。
1、注意食物的选择
食品不仅要符合营养、卫生要求，更应做到不吃发霉、发馊的食物，这些食物可产生黄曲霉***，与肝癌有关。
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饮食与癌症
2、不要长期进食腌制品
腌制品制作过程中，易产生霉变，易产生二***亚******等强致癌物，导致胃癌、食道癌、鼻咽癌。
3、少吃烟熏、烧焦的食物
含强致癌物3、4——苯丙笓
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饮食与癌症
4、少吃高脂肪食物
促进结肠癌、乳腺癌的发生。
5、不吃过热、过硬食物
6、不暴饮暴食
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抗疲劳的食物
1、富含VC、VB的食物
能把人体疲劳时所存积的代谢物尽快处理掉。如鲜枣、柑橘、西红柿等。
2、碱性食物
疲劳多是由于人体内环境偏酸性引起。
新鲜果蔬
3、含咖啡因物
咖啡因能增加呼吸的频率和深度，促进肾上腺素的分泌，兴奋神经系统，抵抗疲劳。如咖啡、巧克力、茶
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食物的污染与毒性
从生活化学的观点看，所谓毒物是指干扰或扰乱人体中化学系统的物质。对生命来说，“物无美恶，过则为灾”，即毒性与剂量有关。
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食物中毒
在进食被病毒、农药、化肥、重金属等污染的食物或饮水的过程中，人体不知不觉中摄入了这些有毒物质，引起急性或慢性的食物中毒。食物中毒按机理分化学毒物（有机农药）中毒和生物毒物（毒霉菌、病毒）中毒。
造成食物中毒的原因：误食
食物链累积
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食物中毒的类型
1、细菌性食物中毒
主要是由于气温高，适合细菌（沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒杆菌）生长，而人体的肠道防御机能下降造成。
2、真菌***和霉变食物中毒
***中毒、赤霉病变、麦角中毒
3、有毒动植物中毒
河豚***、秋水仙碱等
4、有毒化学物质中毒
***化物、亚***盐、甲醇
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