文档介绍：火锅店投资
策
划
书
为了更早的理解社会，适应社会，锻炼自身与人交流，信息传
达，全方位思考问题的能力，把学校所学的理论知识与社会知识和
实践相结合，充分利用大学四年有限的时间来充实自我。作为已经
进入大学的我们应该更多，更全面，更具体的去了解社会。
项目内容及目标
火锅在整个餐饮行业里属于利润较高的类别，利润可以通过进
货渠道，进货种类的不同进行有效的控制。在XX大学城因为主要
以学生为主，就餐对食材的讲究程度不高，利润可高达55%。因为
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其就餐方便的特点，不需要对食材进行过多的加工处理，厨房所需
人手较少，火锅底料厨师负责制作，调配火锅底料，火锅墩子负责
对食材进行保管，一定程度的美观、视觉加工。服务员负责把食客
所点菜品送上餐桌，一桌食客的就餐服务大体完成。开一个火锅店
不仅能够赚取殿堂内部的食客消费，在具有一定的人气和规模以后
可以向全国乃至全世界发展加盟店，加盟店所用的火锅底料，管理
技术，就餐氛围营造全部由总店收取一定的加盟费用后提供，指
导。扩大到一定规模，火锅底料由机器加工生产，装袋，贴牌进入
超市进行销售，火锅行业较其他餐饮类别收效更快，管理更方便，
涉猎X围更广。其发展潜力是其他餐饮类别无法比拟的。放眼全
国，达到加盟规模并且备受食客所接受的餐饮种类唯有火锅一个类
别。
需求预测及分析市场定位及分析
据实际的市场统计大学城现有高校11 所，大学生 20 余万，常驻居
民、高校教师、流动人口总和已突破百万。作为本身就是大学生的
我们，主要依靠大学生外出就餐来进行店铺经营，靠自己本身的客
源发动带动零散食客来店铺进行就餐消费，因为学生自身的赚钱能
力有限，但是喜欢接受新鲜事物，情侣之间外出就餐需要一定的氛
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围营造，所以火锅店的定位不应过高或过低，不需要豪华的店面装
修，不需要奢侈的昂贵食材，整个的氛围应该以舒适、温馨为主，
尽量选取实惠、分量足的大众食材 。
客户主体分析
根据大X围的实际询问、调查，大学生对就餐环境和食材的要
求分为两种。第一类，为了改善用餐质量的小型寝室、朋友聚会希
望有一个热闹的就餐环境，尽量多的有价格实惠、分量足够的食
材。人均花费在 50 元左右的食材档次搭配为最佳。第二类，为了增
强团队凝聚力的中型、大型聚会或***就餐希望有一个相对独立的
就餐环境，全面包含天南地北用餐****惯的足够多的食材种类。就餐
氛围的感觉为最重要的用户体验。
市场环境分析
因为各大高校食堂的就餐种类、分量有限，绝大多数大学生在
周末期间会选择外出就餐改善用餐质量，美丽熙街每周接待大学生
外出就餐的份额占大学城整个外出就餐份额的80%以上。每到周
末，美丽熙街的各个餐馆几乎全部坐满，座无虚席，需求远远大于
供应。随着 2012 年 12 月 20 日主城区到大学城地铁的开通，越来越
多的主城区居民到大学城进行游玩和商业考察，大学城餐饮行业又
将迎来一个新的高峰。
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盈利模式
第一，聚餐。根据长期、大X围的市场调查、分析，为了增强团队的凝聚力，一定程度的用掉因为国家发放助学金收集的班费，各大高校的每个班级一年至少会聚餐一次，因为各高校学生会、社团、协会每年的人员更迭，新旧换代，各个学生组织一年至少会进行两次聚餐，此类聚餐多集中在每学年的下半学期。学生会各个部门一年至少会进行上下两学期的两次聚餐来欢迎和感谢各位学生会干事对学生会的贡献。对于商家来说，学生进行诸如此类的聚餐所赚取
的利润最高。此类聚餐平均可以从一个人身上赚取50 元的利润，并
且此类聚餐多为大、中型聚餐，人数较多。作为本身就参