文档介绍：学校食堂个人工作总结(一) 为做好学校餐厅工作, 维护学生切身利益, 膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象, 创一流服务”活动, 收到了较好的效果。具体做法有: 一、制订并完善了各项管理制度, 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度, 分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求, 做到职责明确, 管理制度齐全, 环环相扣, 层层把关,流程合理,操作规范。二、加强教育培训, 提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学****学****兄弟高校先进的管理经验。另外, 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训, 消防安全知识培训, 预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训, 旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。三、加强硬件建设, 杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理, 通风采光, 蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组, 制定了“三防”预案, 安全通道安装了应急灯, 消防器材专人保管, 每天管理员防火巡查, 进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”, 食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外, 卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视, 全力以赴逐项采取措施, 消除生产中的各种安全隐患, 确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本, 给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。 1 、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2 、在大厅开设 24 小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3 、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭, 确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证 24 小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。 5 、提供助学岗位 18 个,解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈, 给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础, 增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感, 形成良好规范的卫生****惯, 使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩, 确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少, 工作量大, 我们将知难而进, 创造条件, 狠抓标准化, 规范化, 制度化, 秩序化管理, 主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。学校食堂个人工作总结(二) 一个学期又过去了, 做为后勤工作中的重中之重, 食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食, 食是每个人生活中不可缺少的一部分, 假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的, 所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想, 为保证每位师生的身心健康而考虑, 现对这段时间的食堂工作作以下总结: 一、持证上岗、消除安全隐患我校