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《市场调研与分析》
实训综合大作业
题目：餐饮外卖消费状况的调查报告
组长:
消费者的目光，增加自身的附加值。
（二）外卖餐饮业的瓶颈
1. 不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人们的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；
2. 不卫生，特别是短距离用电动车自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所以细菌易感染等；
3. 外卖餐饮业没有形成一个固定的品牌，缺少核心竞争力，消费者的认知度较低,影响力较小。
4. 由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。
3. （三），原材料的标准化是关键。规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工，从而减少人员的使用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成熟度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平；，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是发展的需要；必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送。
（四）文献综述
通过文献的学****我们收集到了以上这些的二手资料，主要包括外卖餐饮业发展的原因及制约其发展的瓶颈。这就为我们初步了解目前的外卖餐饮业提供了很好的信息。其次，我们了解了杭州外卖餐饮业的一些问题，带着这些问题，我们进行了更加深入的调查和分析。同时针对文献作者所提出的建议和意见，我们也得出自己的一些结论和建议。
第二部分调查结果
一、受访者的年龄段、职业及群体分布
从表1、表2和图1可以看出，订外卖的消费者是年轻人，主要集中在20-29岁之间；群体以学生为主，其次是外来民工占了30%杭州市民也占了18%表1受访者年龄段分布年龄
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效19岁以下
4
20-29岁
87
30-39岁
7
合计
98
缺失系统
2
合计
100
表2受访者职业分布职业
频率
百分比
有效百分比
累积百分比
有效企业管理人员
1
商业、服务业、运输业人员
14
白领、技术人员
4
工人
7
科教文体卫工作者
1
个体及私营业主
12
学生
52
其它
7
合计
98
缺失系统
2
合计
100
图1受访者群体分布■榊赫民■杯■丄2口卅M■二N
二、消费者订外卖的基本现状
（一）消费者对外卖的依赖程度每周叫外卖的次数根据图2可以看出，一星期叫1-2次外卖的消费者最多，所占比例大概为
60%而2-5次、5-10次、10次以上的比例分别为20%15%5%□“近口5：\■1011•
图2每周叫外卖的次数
2•叫外卖的主要原因有超过80%勺消费者是因为快捷方便而叫外卖，而原因是营养美味、价格实
3. 惠的比例分别占了4唏口3流右一般会和多少人一起叫外卖
8%勺消费者选择一个人叫外卖，11%!消费者选择和5-7个人一起叫外卖,没有人是和7人以上的人一起叫外卖，80%勺消费者选择和2-5个人。
（二），消费者会选择什么样的外卖
由下表可以看出，大约有超过70唏口20%勺消费者选择米饭类和面食类的外卖，只有不到10%勺消费者选择饮品类和其他。
1. 图3主要选择何种外卖外卖的选择地点
中式快餐连锁店和小吃店/排挡所占的比例大概都在45流右，餐馆/酒家则是不到10%有极少数的人选择洋快餐连锁店。
所能接受的外卖的价格范围超过6成的消费者所能接受的价格