文档介绍：
清洁工 洗碗工《岗位说明书》
清洁工 洗碗工《岗位说明书》
岗位说明书
201*年5月版一、基本信息岗位名称直属领导二、风险四、须要接受的培训1、《公司企业文化》及《人力资源管理制度》2、公司组织架构3、公司各类产品的制作方法及流程4、公司其它相关管理制度和要求的培训五、薪资福利1、工资：①转正前：1900元/月②转正后：工资=（201*-3000）元/月+提成-社保2、福利：①供应员工住宿②免费供应三餐员工工作餐③免费供应工作服④定期举办员工聚会⑤节日、生日发放礼金或礼物⑥员工在101餐厅消费七折实惠第1页⑦婚、喜庆发给礼金⑧绩效奖金六、工作职责基本职责：1、听从上级的工作支配，虚心学****努力改进自身的工作质量和业务水平。2、留意个人仪容仪表，个人卫生，食品卫生，用具卫生，环境卫生。3、平安运用，保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的平安。4、比照菜单和客情，检查原料的库存和质量。保证食品出品的质量，份量。5、常常检查工作剩下的食品，防止存放的食品霉变。6、帮助限制成本，严格根据操作规范进行工作，不能偷吃偷拿，并监督其他人员。7、负责食品原料的清洗，宰杀和加工，保证对客人的正常供应。8、严格根据操作规范进行加工。留意原料的综合利用，保证出净率，避开奢侈。9、根据规格和程序解冻半成品，切配半成品，以及干物料10、负责料头原料加工，如去蒜皮，葱皮根等后厨领班工作职责：1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。2、助制定餐厅菜单，出品价格，合理运用原材料，削减奢侈，严格限制成本，费用，保持良好的毛利。3、收集客人对菜品的建议，联系厨师长调整不断改进菜品口味，菜品质量。4、娴熟驾驭各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，严格限制餐点出品。5、检查厨房的卫生状况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。6、检查出反复设施设备的运转状况，厨房用具的运用状况，帮助制定选购安排。7、检查厨房的原料的运用状况，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作安排，原料选购安排，限制原料的进货质量。8、负责对员工的培训功，懂得{食品卫生法}，帮助聘请业务骨干全面提高厨房的出品质量。9、督导员工严格根据规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查自然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。10、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。厨师工作职责：1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。2、帮助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序驾驭各岗位的员工业务水品及专长，合理支配工作岗位，确定配料的正常工作。3、帮助制定餐厅菜单，出品价格，合理运用原材料，削减奢侈，严格限制成本，费用，保持良好的毛利。站于原材料的询价，监督食品标准。4、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。5、娴熟驾驭各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。6、检查厨房的卫生状况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。检查下属员工是否根据操作规范工作，把好卫生质量关。7、检查设施设备的运转状况，厨房用具的运用状况，帮助制定年度选购安排。8、检查厨房的原料的运用状况，确保在离开时全部的食品存放