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最新精品资料整理推荐，更新于二〇模式迅速适应市场发展需求，成为快餐业发展的主要模式。经过多年的发展，目前我国快餐业已经占到了餐饮行业的45%。并且相继出现了中国式营养快餐等形式，各种高、中、低档，中、西式快餐品牌已达几百上千种。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在已经有25 年了。在中国的25年来，作为行业领先者，肯德基采用扩大市场规模的竞争战略，不断扩大市场份额，提高行业进入壁垒，并且通过进驻二三级城市、县级市这种地理扩张来挖掘潜在消费者。如今，中国肯德基已在450个城市开设了3600余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。它的分店从2004年的1260家增加到2008年的2400 家，截至2011年11月分店达到3600家。如此算下来，全中国平均每八个小时就有一家新的肯德基分店诞生，以这个发展速度，预计到2020年，肯德基在中国的分店数将达到两万家。
二、采用成本加成定价的原因
从第一家肯德基餐厅在中国建立，21 年间，共计采购鸡肉原料超过 70 万吨。仅 2007 年，肯德基在中国内地就采购了15 万吨鸡肉原料。加上我国快餐业的快速发展，行业竞争加剧，对鸡肉原料的需求也不断增加。为了保持企业的飞速发展和在中国境内的快速扩张，肯德基必须保持稳定的货源，以达到产品的主要原料鸡肉的供应与企业的发展速度保持同步。
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最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月二十四日2021年1月24日星期日18:44:52
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，鸡饲料价格相对稳定
中国目前***的养殖模式主要是小规模分散饲养。由于鸡肉行业长期发展规模小并且分散，企业与养殖户对短期利益更为看重，为了获得最大利润，企业与供应商往往签订的是短期采购协议。近年来，伴随快餐业的发展，肯德基、麦当劳等连锁店也不断增多，行业竞争加剧，对货源的争夺也更加激烈。本文综合了自2009年至2011 活鸡的市场价格走势（如图 1 所示）。我们从图 1 很明显可以看到鸡肉的市场价格短期波动幅度较大。
图1（注：来源于http：//）
相对于鸡肉市场价格波动幅度大，鸡肉饲料的市场价格变化较为稳定。如图2所示，除2008年底受美国金融风暴的影响全国市场萧条，鸡肉价格短期内有大幅回落，之后由于市场供应不足货源紧俏，鸡肉价格又迅速